Doughnuts maison

De retour en France, difficile de se défaire des bonnes (ou mauvaises) habitudes prises durant notre séjour aux pays des doughnuts. 

En France, j'ai eu l'occasion de manger des beignets et des doughnuts à de nombreuses reprises, mais en toute sincérité, je n'en suis pas une grande fan... Toutefois, durant notre séjour, nous avons eu l'occasion de tester plusieurs types de doughnuts, et si tous n'était pas bon, ceux de Sublime Doughnuts étaient incroyables... De quoi me réconcilier avec ces petits anneaux fris. Je vous laisse imaginer : une pâte moelleuse qui vous fond dans la bouche et qui n'est pas imbibé de gras, le tout accompagné d'un glaçage délicieux à choisir parmi un nombre de parfum incroyable.

C'est dans l'espoir de retrouver cette sensation que dimanche dernier fut consacré à la réalisation de doughnuts maison. Pour la recette, je me suis tout simplement acheté le livre de recette de la fameuse boutique... Toutefois, à mon grand désespoir, la pâte n'a pas du tout donné la consistance attendue... Il semblerait que le pâtissier soit de ceux qui veux garder secrète ces recettes mais qui veut bien l'argent du beurre en publiant des bouquins... Enfin bref, nous avons donc entrepris de modifier un peu la recette original pour obtenir la version qui suit, c'est donc pour cette raison que je la partage aujourd'hui avec vous.

Côté cuisson, nous avons utilisé une poêle remplie d'huile, moins idéale qu'une friteuse, mais le résultat était au delà de nos espérances... Côté glaçage, pour une première fois nous nous sommes contenté de faire simple en utilisant seulement des produits manufacturés type Nutella, Crème de marron (oui oui, je vous assure c'est délicieux un doughnuts à la crème de marron), mais la prochaine fois je compte bien réalisé des recettes de glaçage dans la plus pure tradition doughnutsienne.

Cette version n'est pas parfaite, mais faites moi confiance, je compte retester d'ici peu et vous tenir au courant des mes petites améliorations (il y a notamment une autre recette dans le livre avec des quantités plus importante et surtout de la levure boulangère... affaire à suivre). En attendant, bon appétit à tous ceux qui testeront, au petit déjeuner comme au goûté, pas d'heure pour les doughnuts ;-)

Ingrédients (pour une douzaine de doughnuts) :

- 300g de farine

- 1 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de sel

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 30g de beurre

- 12 cl de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Une bouteille d'huile végétale pour la cuisson

Préparation :

Vous allez le voir, ce n'est pas aussi compliqué que ce que l'on peut s'imaginer : 

Dans un grand saladier (celui de votre robot mélangeur si vous avez l'habitude d'en utiliser un), battez les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange. Dans un second saladier, faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait et la vanille. Incorporez ce mélange dans le saladier précédent en mélangeant jusqu'à obtention d'une mélange homogène. Dans un troisième saladier mélangez la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude et ajoutez finalement ce mélange d'ingrédients secs à la préparation précédente. Vous devez obtenir une pâte légèrement collante mais pas liquide (si tel est le cas, ajoutez un peu de farine).

Répartissez ensuite la pâte sur un plan de travail bien fariné puis étalez-la en une couche d'environ 6 millimètres. A l'aide de deux cercles de diamètres différents, découpez des anneaux dans la pâte. Laissez ces derniers reposer 10 minutes afin de les faire croûter (et oui comme des macarons), dans le but d'éviter que le gras n'imbibe trop la pâte durant la cuisson. 

Petite astuce, récupérez les chutes de pâtes une fois vos doughnuts découpés et rassemblez-les pour former de petits tas de pâte que vous ferez également frire (ceux-ci seront plus croustillant, on les appelle des fritters).

Cuisson :

Pour la cuisson, faite cuire environ 1 minute de chaque côté dans une friteuse ou une pôele d'huile chaude pour obtenir des doughnuts justes dorés. Vous pouvez les recouvrir de glaçage ou tout simplement (comme je vous l'ai dit précédemment) de Nutella, sucre, crème de marron, cacao...

Bon appétit !

Fudge pie

Plus qu'une semaine à passer ici aux Etats-Unis, alors j'en profite encore un peu, et surtout je continue à tester des recettes typiques d'ici. Pour aujourd'hui, je me suis attaquée à la fudge pie, notamment puisque l'on trouve des noix de pécan un peu partout (sur les farmers market par exemple). En effet, la fudge pie est une sorte de brownie au noix de pécan, à peine cuit reposant sur une pâte sablée.
J'ai également réalisé la recette en remplaçant les noix de pécan par des noisettes concassées... Un délice ;)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée (achetez une pâte sablée du commerce si vous manquez de temps) :
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 125 g de beurre pommade

Pour la garniture de la tarte :

- 2/3 cup de lait concentré non sucré

- 1 cup de pépites de chocolat

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 cup de sucre

- 2 cuillères à café de farine

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 3/4 de cuillère à café de sel

- 1 cup de noix de pécan brouillé

Préparation de la pâte sablé :

Dans un saladier battre l’œuf, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la farine en une seule fois, vous devez obtenir un aspect de sable (c'est de là que la pâte tire son nom). Ajouter ensuite le beurre pommade et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Dans l'idéal, laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture de la tarte :

Dans un saladier allant au micro-onde, placez le lait concentré, le chocolat et le beurre. Faites fondre le tout durant 1 minute 30 par coup de 30 seconde, en remuant bien entre chaque. Ajoutez ensuite le sucre puis la farine. Ajoutez les oeufs un à un puis l'extrait de vanille et le sel et enfin les noix de pécan.

Versez la préparation sur le fond de pâte sablé puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C. Ne soyez pas inquiété, en fin de cuisson si vous piquez la tarte, elle ne doit pas être cuite entièrement.

Je vous conseil de la déguster après repos au réfrigérateur, et accompagné d'une boule de glace vanille ;-).

Strawberry lemonade cake

J'ai récemment fait un nouvel achat : 5 moules de taille identiques pour pouvoir réaliser de délicieux gâteaux à étages ;-) Du coup, vous vous en doutez, aussitôt acheté, aussitôt essayé... J'ai donc jeté mon dévolu sur une recette de strawberry lemonade cake puisque j'ai eu l'occasion de déguster plusieurs limonades aux fraises maisons durant mon séjour... Et j'adore ça ;-)

Quoi qu'il en soit, c'était mon tout premier gâteau à étage, et je me suis bien amusé, et surtout, je suis plutôt contente du résultat :D

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 1 cup de beurre pommade
- 2 cup de sucre
- 4 oeufs (jaune séparé du blanc)
- 3 cups de farine
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cup de milk
- 1 cuillère à soupe de zest de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la confiture "strawberry lemonade" :
- 2 1/2 cups de fraise fraîches coupés en petits morceaux
- 3/4 cup de sucre
- 1/4 cup de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de maïzena

Pour le glaçage :
- 1 paquet de philadelphia
- 2/3 cup de sucre
- 2/3 cup de fraises fraîches
- Du colorant rose (facultatif)
- 1 1/2 cup de crème liquide
- 3 cuillères à café de jus de citron

Préparation de la confiture :

Mixez les fraises puis placez-les dans une casserole avec le sucre. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et la maïzena puis ajoutez ce mélange petit à petit aux fraises et au sucre. Chauffez le tout environ 1 minute à feux moyen puis laissez refroidir au moins 2 heures au frais (couvert d'un film plastique).

Préparation du glaçage :

Battez le philadelphia et 1/3 de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les fraises et le colorant rose.
Dans un second bol, battez la crème et le jus de citron puis ajoutez, petit à petit, le 1/3 de sucre restant.
Finalement, mélangez le mix de crème avec celui de philadelphia.

Préparation du gâteau :

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez la préparation à base de beurre et le lait, alternativement, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron.
Dans un saladier, battre les blancs en neige puis les incorporer à la pâte.
Répartissez la pâte dans 4 moules de 24 cm de diamètre et faites cuire 16 à 20 minutes à 180°C.

Dressage :

Placez un premier gâteau sur un plat à service recouvrez le dessus de confiture "strawberry lemonade", placez ensuite le second gâteau par dessus, placez de nouveau de la confiture et répété cette opération jusqu'à avoir empilé tous les gâteaux. Pour finir, recouvrez le gâteau à étage du glaçage à la fraise. Servez frais avec quelques fraises fraîches.

Red velvet cake

Une recette à 4 mains, typiquement Américaine, que Lori à très gentiment partagé avec moi : Le Red Velvet Cake (qui peut aussi être fait sous forme de cupcakes).

Je n'avais jamais vraiment eu l'occasion de cuisiner avec d'autres personnes (j'entant autres que les membres de ma famille) et j'ai passé une soirée formidable en cuisine avec Lori. Je pense que c'est principalement parce qu'elle est adorable, mais surement aussi parce que c'est une très bonne pâtissière qui tient de sa grand mère de nombreuses recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Quoi qu'il en soit, nous avons cuisiné toutes les deux, en prenant notre temps et en papotant (bah oui, on est des filles quand même) chose extrêmement agréable (et en prime ça me fait travailler mon anglais ).

J'avoue que j'ignorais totalement l’existence du Red Velvet cake avant que Lori ne me propose d'en cuisiner un... Elle m'a expliqué que beaucoup d'Américain le faisait pour noël (probablement à cause de sa couleur qui rappelle les fêtes de fin d'année), mais Lori, elle, a un mari et un fils qui adorent ce gâteau donc elle le fait très régulièrement (elle en a même décoré un sur le thème Harley Davidson pour l'anniversaire de son mari, je vous met la photo plus bas ).

Au niveau du goût, malgré la couleur rouge, il ne s'agit pas d'un gâteau aux fruits, mais d'un gâteau contenant un peu de cacao et beaucoup de colorant que l'on recouvre d'une crème à la vanille, un gâteau idéal pour recevoir ;-)

Ingrédients (désolé ils sont en cup) :

Pour le gâteau :

- 2 cups de farine

- 1 cuillère à café de levure (un demi sachet)

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de cacao

- 3/4 de cup d'huile végétale

- 1 1/2 cup de sucre

- 30mL de colorant alimentaire rouge

- 2 oeufs

- 1 cup de lait ribot (ou de lait normale à défaut)

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour rendre le gâteau moelleux :

- 3/4 cup de lait

- 1/2 cup de sucre

Pour le glaçage :

- 225g de Philadelphia

- 1 cuillère à café de vanille

- 1/2 cup de beurre pommade

- 450g de suce glace

Préparation du gâteau :

Dans un saladier, mélangez (en tamisant) la farine, la levure, le sel et le cacao.

Dans un autre bol (si vous avez un robot mélangeur c'est cette préparation qu'il faut mettre dans le bol du robot ;) ) mélangez l'huile et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs 1 par 1 en mixant bien entre chaque. Ajoutez le colorant rouge et mélangez bien.

Dans un 3ème bol, mélangez le lait ribot et le bicarbonate de soude et mélangeant bien (le mélange va faire des bulles lorsque le bicarbonate va se dissoudre). Ajoutez, en alternant, ce mélange et le mélange sec dans le bol contenant la préparation avec le colorant, en mélangeant.

Ajoutez le vinaigre et la vanille. Mélangez.

Répartissez équitablement la pâte dans 2 moules de 22cm de diamètre préalablement graissés.

Cuire 25 à 30 minutes à 18°C.

Dans une casserole, faites chauffer le mélange de lait et de sucre destinés à rendre le gâteau plus moelleux (une astuce de la grand-mère de Lori) puis répartissez, à l'aide d'une cuillère, le mélange sur les gâteaux sortis du four.

Laissez les refroidir avant de les démouler (si ils ne sont pas bien froid, vous risquez de finir avec des gâteaux en piteux état et des mains toutes rouges).

Préparation du glaçage :

Dans un bol, mélangez le Philadelphia, le beurre et la vanille, puis ajoutez doucement, et en remuant, le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Dressage:

Sur une surface bien plane (soit directement votre plat de présentation soit sur une surface dont vous pourrez décoller le gâteau), démoulez le premier gâteau. Déposez environ 1/3 du glaçage sur celui-ci et étalez-le à l'aide du spatule. Démoulez ensuite le second gâteau et déposez-le sur le premier. Recouvrez le second gâteau et les côtés de glaçage (soyez prudent, le gâteau fait facilement des mienne qui risque de teinter en rouge votre glaçage blanc).

Bon appétit à tous !

Le Red Velvet Cake de Lori en version biker !

Gâteaux aux mures : Southern Blackberry Cobbler

Une recette de gâteau aux mûres plus que typiquement américaine, très gentiment donnée par ma voisine Lori ! En effet, cette dernière est venue manger à la maison l'autre jour et elle nous a gentiment apporté ce délicieux gâteau ! Vous pensez bien que je n'ai pas résisté à l'envie de lui demander sa recette pour la tester et, avec son accord, la partager avec vous ?!

Je trouve ce gâteau différent de ce que l'on a l'habitude de faire en France (et je dis ça de manière positive) pour un résultat réellement succulent. La recette est directement issue de la cuisine du Sud des États-Unis qui est, comme dit Lori, "sweet and full of calories" ! Je pense que par cette phrase, le décor est posé ;-).

Ingrédients :

- 60 g de beurre (1/2 stick butter, melted)

- 130 g + 30 g + 2 cuillère à soupe de sucre (1 + 1/4 cups plus 2 tablespoons sugar)

- 130 g de farine (1 cup self-rising flour)

- 25 cl de lait (1 cup whole milk)

- 300 g de mûres (fraîches ou congelés) (2 cups blackberries (fresh or frozen))

Préparation :

Dans un saladier, mélangez 130 g de sucre, la farine et le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Beurrez le fond d'un  plat rectangulaire allant au four puis versez-y la pâte. Rincez bien les mûres, puis disposez-les sur la pâte. Saupoudrez de 30 g de sucre puis enfournez pour 50 minutes de cuisson à 180 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez le gâteau de 2 cuillères à soupe de sucre.

Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille... On ne peut qu’adhérer ;-) !

Preheat the oven to 350 degrees F. Grease a baking dish with butter.

In a medium bowl, whisk 1 cup sugar with the flour and milk. Whisk in the melted butter.

Rinse the blackberries and pat them dry. Pour the batter into the baking dish. Sprinkle the blackberries evenly over the top of the batter. Sprinkle 1/4 cup sugar over the blackberries. Bake until golden brown and bubbly, about 50 minutes. When 10 minutes of the cooking time remains, sprinkle the remaining 2 tablespoons sugar over the top.

Ann et sa fille  ont testé la recette et la partage avec nous en image ;)

Le Vortex et ses hamburgers

J'avais envie d'écrire ce petit article pour partager avec vous une expérience bien sympathique que nous avons vécu hier soir avec nos adorables voisins américains Lori et Kirby !

Lori et Kirby sont de vrais bikers dans l'âme, adeptes d'un restaurant de bikers situé à Atlanta : Le Vortex. C'est donc tout naturellement que, quand nous leur avons proposé d'aller manger ensemble quelque part, ils nous ont proposé d'aller là-bas. Quelle superbe idée... Nous n'avons absolument pas été déçus du voyage !
Je précise que l'entrée n'est autorisée qu'aux personnes de plus de 18 ans munies d'une pièce d'identité (quelque soit leur âge).

Déjà, vu de l'extérieur, le décor est planté. La porte d'entrée a la forme d'un crâne un peu déganté qui vous laisse entrevoir l'esprit qui règne dans les lieux et le monde qui attend à l'extérieur témoigne de la popularité du lieu.

Une fois à l'intérieur, l'ambiance est géniale (vieille BMW pendue au plafond, trônant au milieu de la salle de restaurant, plaque d’immatriculation plein les murs, un superbe bar comme on en voit dans les films...). Pour dîner, nous avons pris place dans le patio, dont le mur est couvert par un super graffiti rappelant encore une fois l'esprit biker.

Pour commencer, nous avons commandé en guise d'apéritif une assiette de patates douces frites (swee'tater waffle fries) accompagnée d'une sauce pour le moins étonnante au marshmallow... Un délice... Je ne pensais pas que ce serait aussi délicieux (j'ai promis à Lori, qui adore cette sauce, d'essayer de la faire maison... Affaire à suivre ;-) ).

swee'tater waffle fries

Pour le plat de résistance, c'est évidemment hamburger. La carte offre un choix extraordinaire, les hamburgers étant plus farfelus les uns que les autres, et en plus elle est pleine d'humour (cf lien vers la carte).
Pour ma part, j'ai choisi de tester le Yokohama mama : un bon gros steak, une sauce teriyaki au sésame, du fromage et une rondelle d'ananas grillé... Surprenant, mais délicieux.
Mon chéri, lui, a testé un mélange que je qualifierais de plus surprenant avec le Fat Elvis : steak, fromage, banane et beurre de cacahuète, mais je vous assure que c'est réellement succulent :-).

Le Fat Elvis

Le Yokohama mama

En accompagnement avec le hamburger, nous avons choisi des tater tots sur les conseils de Lori et Kirby : ce sont des sortes de râpés de pommes de terre, mais sous forme de bâtonnets, ça change des frites ;-).

Vous vous en doutez, avec tout ça, nous n'avons pas fini nos assiettes, mais ce qui est génial aux Etats-Unis, c'est que l'on vous donne une box et que vous pouvez ramener ce que vous n'avez pas mangé à la maison (miam, on va pouvoir en remanger demain ;-P).

Si jamais certains sont de passage par Atlanta et veulent plus de renseignements sur le Vortex, je vous invite à visiter le site internet officiel :-)

Peanut butter cup

Un test culinaire que j'ai fait uniquement pour prouver à mon papa que faire des peanut butter cup, ce n'est pas bien sorcier ! ;-)

Les peanuts butter cup, qu'est ce que c'est, me direz vous ? J'en avais déjà parlé dans un précédent article où j'avais fait des cupcakes au beurre de cacahuète : ce sont de petits chocolats fourrés au beurre de cacahuète, typiquement américains... A l'image des ferrero... Quand on tombe dedans, il est dur de s’arrêter ^^ !

Aux États-Unis, on en trouve dans certaines chocolateries, mais c'est surtout la marque Reese's qui en commercialise en grandes surfaces, à l'égal des Mars ou des Twix... Pourquoi pas, mais c'est tout de même un peu trop calorique pour moi, donc le mieux c'est d'en faire et de cuisiner avec... La première recette que je conseille, c'est la glace peanut butter cup, façon Ben & Jerry's (la recette est à venir quand je rentrerai en France et que je retrouverai ma sorbetière, ou bien si mon papa en fait avant, peut-être qu'il aura la gentillesse de partager sa recette avec nous ;-) ).

En attendant, voici comment faire des peanut butter cup :-P :

Ingrédients (pour les proportions, elles sont à votre appréciation en fonction du nombre de peanut butter cup que vous souhaitez faire) :

- du chocolat au lait
- quelques gouttes de lait
- du beurre de cacahuète sans morceaux
- des caissettes en papier (je vous conseille de les prendre les plus petites possibles, car pour manger un gros peanut butter cup, il faut avoir de l'appétit)

Préparation :

Je vous l'ai dit, rien de bien compliqué :-) Faites fondre le chocolat au bain-marie avec quelques gouttes de lait pour éviter que ce dernier ne s'assèche (vous pouvez aussi le faire fondre au micro-onde si vous voulez aller plus vite, mais faites-le en plusieurs fois pour éviter la sur-cuisson du chocolat).Une fois le chocolat fondu, tapissez les caissettes en papier avec.




Placez le cup au congélateur quelques minutes, puis déposez une cuillère à café de peanutbutter dans celui-ci. Recouvrez de chocolat, puis laissez refroidir (au congélateur si vous avez prévu de les utiliser pour faire de la glace ;-) ).



PS : Cassez les peanut butter cup en morceaux et parsemez de la glace à la vanille avec... Ca ne sera pas la vraie glace Ben&Jerry's, mais c'est plutôt proche et terriblement délicieux ;-P

Cupcakes au beurre de cacahuète

Une recette qui date un peu, mais que je ne vous avais pas postée : les cupcakes au beurre de cacahuète... Objectif : passer du côté américain de la force... Faut dire qu'on fait pas beaucoup plus américain que le beurre de cacahuète (à part peut-être avec du bacon frit ou encore du cheescake) ! La recette n'est pas des plus complexe, mais le résultat est tellement bon... ^^ Encore une recette bien grasse que je ne conseille pas de faire toutes les semaines, mais bon, on a qu'une vie, autant en profiter ;-)
PS : je conseil de les faire en version miniature, ils sont beaucoup moins équerrant.

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

Pour la pâte :

- 2 œufs

- 125 g de farine

- 125 g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 125 g de beurre fondu

- 125 g de beurre de cacahuète

Pour le glaçage :

- 170 g de sucre glace

- 110 g de beurre bien mou

- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

Préparation de la pâte :

Commencez par battre le sucre et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure. Pour finir, ajoutez le beurre de cacahuète. Il faut évidemment bien mélanger entre chaque ajout pour obtenir une pâte qui soit la plus lisse possible.

Dans des moules à muffin, placez des caissettes en papier et remplissez-les au 2/3 de la pâte préparée précédemment. Faites cuire 15 minutes à 180°C.

Préparation du glaçage et dressage :

Pour ce qui est du glaçage, il vous suffit de battre le beurre pommade puis d'ajouter le sucre glace et le beurre de cacahuète :-)

Pour dresser, il vous faut une poche à douille pour répartir délicatement le glaçage sur les cupcakes. Si comme moi vous ne vous trouvez pas chez vous et que vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez essayer de prendre un petit sac congélation dont vous couperez un angle ou bien faire comme moi de l'étalage de glaçage en mode pas très conventionnel (j'en conviens, ce n'est pas ce qu'il y a de plus beau... ^^")

Remarque : Je me suis également amusée à faire ces cupcakes en version "peanut butter cup inversé". Je m'explique, les peanut butter cup sont des chocolats fourrés au beurre de cacahuète qui sont terriblement délicieux ; je me suis donc amusée à mettre des pépites de chocolat dans la pâte des cupcakes (donc ici le peanut butter prédomine à la place du chocolat, d’où le fait qu'il soit inversé). Bref, je vous recommande également de tester cette version ;-).

Ils/Elles ont testé(e)s :

Aux délices de Pomme

Cupcakes tout chocolat

Pas facile de préparer des cupcakes sans balance et sans matériel adapté (poche à douille notamment)... Et pourtant, certaines recettes permettent de se faciliter la vie. C'est le cas de cette recette de cupcakes tout chocolat, légèrement modifiée pour permettre de faire des cupcakes plutôt pas trop moches quand on n'a pas ce qu'il faut (au passage, je pense aussi que ce sont les cupcakes les moins gras que j'ai faits ^^).
Allez, let's cook !! ;-)

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

Pour la pâte :
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 110 g de beurre mou
- 75 g de chocolat noir
- 70 g de sucre
- 60 ml de lait
- 1/2 sachet de levure
- 70 g de cacao en poudre

Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 45 g de beurre

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, battez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et le chocolat fondu. Enfin, ajoutez la farine, la levure et finalement le lait (en mélangeant entre chaque ajout).




Dans des moules à muffin, placez des caissettes en papier et remplissez-les au 2/3 de la pâte préparée précédemment. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Préparation du glaçage :

Pour le glaçage, rien de bien compliqué : faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Vous pouvez ensuite répartir le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille (comme je l'aurais fait en temps normal), mais si vous n'en avez pas, il s'étale très facilement sur les cupcakes avec une simple cuillère (peut-être même que le rendu est mieux qu'avec une poche à douille... version poche à douille à tester ^^).

Cuisse de poulet cajun tomate

L'autre jour, en ouvrant le frigo pour préparer ma lunch box, je me suis trouvée face à 5 cuisses de poulet (oui quand on achète un poulet désossé aux Etats-Unis, il a 5 cuisses mais pas d'ailes), alors que faire de ces cuisses ??? Et bien une petite recette facile, qui mijotera tranquillement sur un feu doux et qui sera encore meilleure réchauffée le lendemain ! :-)

Donc dans cette optique là, il m'a fallu : de l'oignon, beaucoup d'oignons et encore des oignons, parce que j'adore ça ; des tomates ; et des épices cajun typiquement issues de la saoul food américaine (mais d'origine française ^^).

Pardonnez-moi la présentation plus que médiocre 

mais comme c'était pour mon lunch, je n'ai pas fait beaucoup d'efforts... :-/

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 à 6 cuisses de poulet

- 2 tomates

- 1 oignon

- Des épices cajuns

Préparation :

Dans un faittout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe d'épices cajun. Ajoutez ensuite l'oignon préalablement émincé. 

Ajoutez les cuisses de poulet et saisissez-les à feu vif quelques minutes. 

Réduisez ensuite le feu et ajoutez les tomates coupées en morceaux et un peu d'eau. Couvrez et faites cuire durant environ 1 heure en remuant de temps en temps.

Une fois le poulet cuit, je me suis permise de l'émietter pour qu'il soit plus facile à manger dans ma lunch box et j'ai simplement fait cuire du riz pour accompagner le tout (rien de plus délicieux que de manger le riz avec les petits oignons bien confits et la tomate :) ). Sur ceux, il ne me reste qu'à vous souhaiter bon appétit ! ;-)

Brunch du dimanche

Je suis vraiment navrée de ne rien avoir posté cette dernière semaine... Je n'ai pas arrêté de cuisiner, loin de là, mais j'ai eu du mal à trouver du temps pour rédiger. Désormais c'est chose faite, alors je vais en profiter pour mettre plusieurs recettes "en retard".

Pour notre premier dimanche aux États-Unis, nous avons eu envie de nous faire un brunch (ce mélange entre petit-déjeuner et déjeuner que l'on prend en fin de matinée :-) ). La recette pour un bon brunch... Et bien, c'est de poser sur la table tout un tas de bonnes choses :  fruits frais, céréales, lait, bacon frit, œufs au plat, et surtout pancakes avec leur traditionnel pancake syrup. Croyez moi, un vrai régal, et surtout une agréable façon d'attaquer la journée.
Pour ce brunch, la seule chose que j'ai réellement cuisinée, ce sont les pancakes, alors voici ma recette sans levure, puisque nous n'en avions pas encore acheté (pas évident de se s'y retrouver dans un énorme supermarché américain). Mais croyez moi, ça n'a pas été facile de les faire, sans balance, et avec un vieux robot mélangeur tout cassé qui n'arrive pas à monter les blancs en neige...

Ingrédients (pour pancakes) :

- 125g de farine (1 cup)
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de sucre

Preparation de la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Dans un second saladier, mélangez le beurre fondu, le lait, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, homogénéïsez bien le mélange, puis versez-le dans le bol contenant la farine et le sucre.

Montez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédemment préparée.

Faites chauffez une poêle que vous graisserez légèrement à l'aide d'un sopalin imbibé de beurre fondu ou d'huile neutre. Déposez de petites louches de pâte dans la poêle, laissez dorer environ 1 minute sur chaque face.





Pour déguster vos pancakes dans la plus pure tradition américaine, badigeonnez-les de pancake syrup, ou a défaut, d'un délicieux sirop d’érable :-).

American tartiflette quiche

Hier, nous avons reçu du monde pour un apéro dînatoire, j'ai donc fouillé dans notre immense frigo américain à la recherche de petites idées simples et j'ai trouvé du bacon... Ni une, ni deux, j'ai pensé à remplacer nos lardons par du bacon et je suis partie sur une sorte de quiche façon tartiflette, avec du bacon. Par contre, je n'ai pas eu le temps de faire de la pâte brisée et je n'en ai pas trouvé au supermarché. Mais après dégustation, je pense que ce n'est pas plus mal. 

Pour cet apéro dînatoire, j'ai également réalisé une quiche aux légumes, beaucoup plus légère : c'est par ici

Allez, voici la recette ;-)

Mes deux "quiches" en prévision de l'apéro

Ne m'en voulez pas pour la présentation mais j'ai dû faire avec les moyens du bords :-/

Ingrédients :

- 3 pommes de terre (3 potatos)

- 1/2 oignon (1/2 onion)

- 6 tranches de bacon (6 slices of bacon)
- 4 œufs (4 eggs)

- 1 verre de lait (1 glass of mik)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (1 tablespoon of cream)

- du fromage râpé (some grated cheese)

- sel et poivre (salt and pepper)

Préparation :

Coupez en petits morceaux le bacon et faites le revenir dans une poêle (à sec bien sûr). Emincez l'oignon et coupez les pommes de terre épluchées en dés et ajoutez le tout dans la poêle. Laissez cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement.

Dans une saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème et le fromage râpé, puis ajoutez le contenu de la poêle. Versez le tout dans un moule graissé et enfournez à 180°C pendant 20 minutes (vérifiez la cuisson en piquant la quiche avec un couteau).

Vous pouvez bien sûr ajouter une pâte brisée pour faire "une vraie quiche", mais celle-ci risque d'être extrêmement lourde en bouche (pâte + pommes de terre, ça fait beaucoup).

Preparation :

Cut into small pieces the bacon and make it brown in a frying pan (don't add oil). Slice thinly the onion and cut potatoes peeled in dice and add the whole in the frying pan. Let cook approximately 30 minutes by moving regularly.
In one salad bowl, mix eggs, milk, cream and grated cheese, then add the contents of the frying pan. Put the whole into a greased mold and put in the oven in 350F during 20 minutes (verify the cooking by pricking the quiche with a knife).

You can well on add a pie crust to make " a real quiche " but this one risks to be extremely heavy in mouth (dough + potato, it's too much).