Hamburgers au barbecue (avec marinade)

En passant notre dernier été aux Etats-Unis, nous avons appris à faire de merveilleux hamburgers au barbecue (chose que nous ne faisons pas, ou peu en France).  Nous les avons découvert lors des barbecues entre voisins... Là-bas, on plante un barnum dans un des jardins, on réquisitionne le plus de barbecue possible et on invite tous ceux qui souhaite venir... Chacun amène quelque chose et la soirée s'articule autours des points de cuisson... Une excellente occasion de goûter aux spécialités culinaires de chacun parmi lesquels évidemment hot-dog et hamburgers ;) ! Honnêtement, ce sont mes meilleurs souvenirs de ces 3 mois passer outre atlantique :D.
Quoi qu'il en soit, le secret pour de délicieux hamburgers, c'est avant tout une bonne marinade pour la viande afin d'être sur que qu'elle ne séchera pas sur le grill, c'est donc principalement pour vous en livrer la recette que j'ai rédigé cet article :).

Ingrédients (pour 4 hamburger) :

- 4 steaks hachés

- 4 pains à hamburger

- 200g de conté

- 1 tomate

- 1 oignon rouge

- Quelques feuilles de salade

- De la sauce barbecue (ou ketchup, mayo, etc... si vous préférez)

Pour la marinade :

- 10cL de sauce Worcestershire

- 10cL de sauce soja (celle allégé en sel si vous avez, c'est mieux ;p )

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- Quelques tour de moulins à poivre

Préparation :

Réalisez la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauce Worcestershire, sauce soja, moutarde, herbes et poivre). Placez dans un plat les steaks hachés et couvrez les avec la marinade (veillez à ce qu'il soient bien couverts de marinade, même en dessous). Placez au réfrigérateur au moins 1 heure en n'hésitant pas à les retourner au moins une fois.

Coupez des rondelles de tomate et d'oignon rouge, lavez les feuilles de salade, coupez les pains en deux et faites des copeaux de conté. Conservez le tout au réfrigérateur en attendant le dressage de vos burgers.

Allumez votre barbecue et quand il atteint une chaleur constante, placez votre grille à mi-hauteur et
faites cuire vos steaks environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 6 pour une cuisson à point (surveillez toujours vos steaks car le barbecue n'est pas une science exacte et un imprévu pouvant faire brûler vos steaks est vite arrivé).
La petite astuce pour la cuisson c'est de ne surtout pas presser vos steaks avec la spatule (ce que l'on est tenté de faire), vous perdriez tout le juteux du steak et ce serait dommage :).

Une fois vos steaks cuits, retirez-les du barbecue et placez quelques secondes vos pains à hamburger sur la grille (face intérieur contre la grille) afin de les chauffer et de les toaster.





Dressez immédiatement après en déposant le steak puis le fromage (la chaleur fera rapidement fondre le fromage si vous avez fait des copeaux). Déposez ensuite rondelles d'oignon, tomate, salade et enfin la sauce de votre choix.

L'accompagnement "de base" du hamburger c'est quand même les frites... Du coup pour nous c'est frites, mais actifry pour un côté plus diététique (pour ceux qui ont ce merveilleux petit appareil je  vous conseil de faire 30 minutes de cuisson puis d'ouvrir l'appareil pour laisser la vapeur s'échapper, vous n'aurais qu'à relancer 5 à 10 minutes : cette technique permet d'avoir des frites bien croustillantes).




Je vous poste très rapidement la recette des épis de maïs au barbecue façon Mexicaine (Mexican Grilled Corn) que nous avons réalisé en même temps que nos hamburgers... Un délice également :)

Pâte à hot-dog

Une petite expérience culinaire aux saveurs d'outre Atlantique : la réalisation de pains à hot-dog maison... Parce qu'ils sont moelleux, presque briochés, et qu'on adore ça... Et parce que quand c'est fait maison, c'est tellement meilleur ! ;)
Avant de vous livrer la recette, un peu d'histoire sur ce met (cultivons-nous tout de même ;P ). A l'origine, l’appellation hot-dog désignait la saucisse... En effet, dans les années 1850, les anglais utilisaient régulièrement le terme dog pour désigner les saucisses (certaines allégations accusaient les fabricants de saucisse de fabriquer ces dernières à partir de viande de chien). Par extension, les saucisses grillé par les marchants sur les stands sont devenus les hot-dog, terme qui désigne désormais le sandwich entier.
Les hot-dog sont traditionnellement servis avec de la moutarde, du ketchup et des oignons, mais libre à vous d'y mettre ce que bon vous semble :).
Une dernière petite chose : j'ai réalisé 2 fois cette recette pour la mettre au point, et si la première fois, les pains n'avaient pas levé assez, la seconde je me suis un peu faite avoir sur la taille de mes pains... J'ai fait des boudins de pâte de la largeur que je voulais AVANT de les mettre à pousser (gonfler), je me suis donc retrouvé avec des pains trop larges, donc, conseil, au moment de former les hot-dog, faites-les légèrement plus fins que voulu, en gonflant ils prendront une largeur adéquate.

Ingrédients (pour environ 10 pains) :

- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère
- 20 cl de lait à température ambiante
- 5 cl d'eau tiède
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 5 g de sel

Préparation de la pâte :

Diluez la levure dans le lait et l'eau tiède et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez une fontaine et versez-y le mélange lait et levure. Mélangez (vous n'obtiendrez pas un mélange homogène à cette étape).

Coupez le beurre pommade en morceaux puis ajoutez-le au mélange farineux. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez de nouveau. Votre pâte doit finir par être parfaitement homogène. Continuez alors à pétrir encore quelques minutes.




Formez ensuite une boule de pâte et recouvrez-la d'un torchon et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède pendant au moins 1h.

Prélevez des boules de pâtes d'environ 80 g et formez des boudins d'environ 15 cm de long. Posez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser une deuxième fois la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
Badigeonnez-les, à l'aide d'un pinceau trempé dans du lait.




Enfournez finalement à 170°C pendant 20 minutes environ. Une fois qu'ils sont dorés, laissez-les tiédir avant de les utiliser.

Red Velvet cupcakes

Après vous avoir donner la recette du Red Velvet Cake de mon amie Lori, je vous donne aujourd'hui la version cupcakes de ce délicieux gâteau ! Il s'agit d'un dessert typiquement Américain, d'une couleur tout simplement rouge vif, servit le plus souvent en période de fête de fin d'année (Est-ce à cause de la couleur... Je ne sais pas ?!). Ce gâteau a la particularité d'être extrêmement moelleux (et grâce à la petite astuce de Lori (à découvrir plus bas), il le reste plusieurs jours durant sans problème)

Ingrédients :

Pour la pâte:

- 2 cups de farine

- 1 cuillère à café de levure (un demi sachet)

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de cacao

- 3/4 de cup d'huile végétale

- 1 1/2 cup de sucre

- 30mL de colorant alimentaire rouge

- 2 oeufs

- 1 cup de lait ribot (ou de lait normale à défaut)

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour rendre les cupcakes moelleux :

- 3/4 cup de lait

- 1/2 cup de sucre

Pour le glaçage :

- 225g de Philadelphia

- 1 cuillère à café de vanille

- 1/2 cup de beurre pommade

- 450g de suce glace

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélangez (en tamisant) la farine, la levure, le sel et le cacao.

Dans un autre bol (si vous avez un robot mélangeur c'est cette préparation qu'il faut mettre dans le bol du robot ;) ) mélangez l'huile et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs 1 par 1 en mixant bien entre chaque. Ajoutez le colorant rouge et mélangez bien.

Dans un 3ème bol, mélangez le lait ribot et le bicarbonate de soude et mélangeant bien (le mélange va faire des bulles lorsque le bicarbonate va se dissoudre). Ajoutez, en alternant, ce mélange et le mélange sec dans le bol contenant la préparation avec le colorant, en mélangeant.

Ajoutez le vinaigre et la vanille. Mélangez.

Placez des caissettes en papier dans des moules à muffin. Remplissez-les au 2/3 de la pâte. Enfournez durant environ 20 minutes à 18°C.

Dans une casserole, faites chauffer le mélange de lait et de sucre destiné à rendre le gâteau plus moelleux (une astuce de la grand-mère de Lori pour rendre le biscuit plus moelleux, plus longtemps) puis répartissez, à l'aide d'une cuillère, le mélange sur les cupcakes sortis du four.

Laissez les refroidir avant de dresser le glaçage.

Préparation du glaçage :

Dans un bol, mélangez le Philadelphia, le beurre et la vanille, puis ajoutez doucement, et en remuant, le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Dressage :

Placez le glaçage dans une poche à douille et répartissez-le sur les cupcakes. Vous pouvez décorer avec du sucre rouge par exemple :)

Pumpkin pie {Thanksgiving}

Après vous avoir publié il y a une semaine et demi mes 2 recette de prédilection pour ce Thanksgiving 2014 (la dinde aux pommes et au bourbon et le mapple-apple pie), voici aujourd'hui une nouvelle recette ultra typique de ce jour si particulier : la pumpkin pie ou tarte à la citrouille.

Si vous trouvez de la purée de potimarron, vous vous faciliterez la vie, si toutefois comme moi, vous avez fait vos courses à la dernière minute dans une petite superette, vous pouvez faire vous même la purée de potimarron, veillez simplement à enlever au maximum l'eau qu'elle contiendra).

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 300g de farine

- 150g de beurre pommade

- 1/2 cuillère à café de sel

- 3 cuillère à soupe de sucre

- 8cl d'eau tiède

Pour la garniture :

- 3/4 cup de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de gingembre

- 1/4 cuillère à café de clouds de girofle en poudre

- 2 oeufs

- 450g de purée de potimarron

- 340g de lait concentré non sucré

Pour la déco :

- 25cl de crème fraîche

- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre pommade et mélangez à la main. Ajoutez ensuite petit à petit l'eau pour lier la pâte (il en faut vraiment peu). Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné, puis placez la dans le plat à tarte.

Préparation de la garniture :

Mélangez ensemble le sucre et les épices (qui peuvent être remplacé par 1 + 1/2 cuillère à café de mix spécial pumpkin pie). Dans un grand saladier, battez les oeufs puis ajoutez-y la purée de patimarron et le mélange sucre/épices. Pour finir, ajoutez-y petit à petit le lait concentré non sucré.

Répartissez ensuite le mélange dans le fond de tarte, dans un four à 220°C, enfournez la tarte 15 minutes, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 40 à 50 minutes. Liassez bien refroidir la tarte.

Décoration :

Pour la décoration, faites monter la chantilly avec une cuillère je sucre glace. Répartissez ensuite la chantilly sur la tarte ou bien pochez-là par petite touche, comme il vous plaira.

Mapple-Apple Pie (tarte au pomme et sirop d'érable)

Thanksgiving approche... Les Etats-Unis sont donc à l'honneur à la maison... Après la classique dinde, quoi de mieux que de finir le repas par une Apple pie au sirop d'érable ? Ce met délicieux venu d'outre atlantique est une tarte au pomme cuite en tourte, permettant ainsi aux pommes de s'imprégner délicieusement du sirop d'érable ! 

Elle se sert froide avec un peu de chantilly ou de glace à la vanille ! ;-)

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500g de farine

- 250g de beurre frais

- 50g de sucre glace

- 1 cuillère à café de sel fin

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 7 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture de la tarte :

- 6 à 7 pommes 

- 1/2 coup de sucre roux

- Du beurre doux

- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable 

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sucre glace et le sel fin avec le beurre pour les sabler.

Ajoutez l'eau et le vinaigre et mélangez à la main jusqu'à avoir une pâte homogène. 

Divisez la pâte en 2 puis filmez-la et laissez la reposer au frigo pendant 1 heure

Préparation de la garniture :

Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Dans un saladier, mélangez-les avec le sucre roux

Dressage de la tarte et cuisson : 

Faites pré-chauffer le four à 220 C.

Étalez l'une des pâtes précédemment préparé et déposez-la dans le fond d'un moule à tarte. Déposez par dessus le mélange pomme et sucre roux, puis déposez-y quelques morceaux de beurre et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Étalez la seconde pâte sur un plan de travail et découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de coûterez moule à tarte. Déposez ce cercle sur le dessus et faites une cheminée au centre de la tarte et soudez bien les bords avec ce cercle de pâte en utilisant un peu d'eau.

Enfournez 15 minutes.

Après ces 15 minutes de cuisson, sortez à la tarte et coupez-y quelques entrailles, vous pouvez également la décorer avec des morceaux de pâtes restants. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de sirop d'érable et versez le restant dans les trous de la tourte.

Faites cuire de nouveau durant 25 minutes.

Laissez refroidir la tarte avant de la servir avec de la chantilly ou de la glace à la vanille (une chantilly au mascarpone accompagne à la perfection ce dessert).

Dinde aux pommes et au bourbon {Thanksgiving}

En cette année 2014, Thanksgiving se fêtera le Jeudi 27 novembre (pour les Américains). C'est donc l'occasion de préparer cette fête, et de tester les délicieux mets qui couvrent les tables Américaines en cette période de l'année.

Avant de vous livrer ma recette : petit retour en arrière pour mieux comprendre cette fête qui tient une place si importante dans l'année de nos voisin d'outre mer : l'histoire est assez simple, et se fini bien.

Lors de l'arrivé sur le territoire Américain (alors appelé Nouvelle Angleterre), les pèlerins trouvent une terre hostile, et un hiver rude durant lequel les réserves faites sont consommer pour survivre et la moitié des pèlerins succombent. Lorsque le printemps fait son grand retour, ils se trouvent sans vivres et ne sachant pas comment cultiver la terre ou encore chasser. C'est alors que deux chefs indiens décident de prêter main forte aux pèlerins en leur indiquant diverses techniques de culture (notamment celle du maïs), de chasse ou de pêche. Les pèlerins ayant ainsi pu faire des réserves pour l'hiver suivant ont souhaité remercier les indiens en les conviant à partager leur table avant l'hiver. Ces derniers ont alors apporté la fameuse dinde. Depuis ce jour, tous les ans, un jour est consacré à l'action de grâce (il a finalement été déterminé qu'il s'agirait du 4ème jeudi du mois de Novembre).

Alors bien que cette fête soit avant tout religieuse, elle est basé sur le partage, je pense donc que c'est une très bonne occasion de se retrouver en famille ou entre ami autour d'un délicieux repas plein de tradition : qu'en pensez-vous ? :)

Petit précision au sujet de la recette : elle est basée sur une recette Américaine "originale" donc les proportions sont-celles pour une dinde, disons le, monstrueuse ! Donc si vous avez prévu de cuisine une dinde de moins de 2 kilos, vous pouvez tout diviser par 2.

Ingrédients :

- Une dinde 

- 4 cups de jus de pomme

- 1 cup de Bourbon

- 1/2 cup de sucre roux

- Une étamine (ou à défaut un torchon fin ou du sopalin)

- 4 branches de céleri

- 4 carottes

- 4 petites pommes

- 1 gros oignon

- 1/4 cup de beurre

- 1/4 cup de farine

Préparation :

12 à 24 heures avant, mélangez le jus de pomme, le sucre roux et le Bourbon jusqu'à dissolution complète. Salez et poivrez la peau de votre dinde, puis répartissez environ 1 cup de se mélange sur une étamine recouvrant la dinde. Et laissez mariner toute la nuit (en arrosant si vous le pouvez).

Le lendemain, placez dans le fond de votre plat de cuisson a dinde (en prenant soin d'enlever l'étamine), puis le céleri branche (coupés en morceaux d'environ 8cm de long), les carottes entières (épluchées), l'oignon émincé et les pommes (coupées en 2 ou en 4, non épluchées). Couvrez le tout avec la sauce au jus de pomme et bourbon.

Faites cuire votre dinde dans un four à 220°C durant 3h15 à 4 heures (comptez plutôt 2 heures si vous avez une petite dinde), en arrosant régulièrement du jus de cuisson et en couvrant le dessus de la dinde avec de l'aluminium si celle-ci a tendance à trop dorer.

Une fois la dinde cuite, déposez-la dans un plat de service, et récupéré le jus de cuisson et les oignons pour réaliser la sauce.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine, mélangez pour obtenir un mélange homogène, puis ajoutez petit à petit le jus de cuisson et les oignon. Mélangez de nouveau en laissant épaissir quelques minutes, puis servez pour accompagner la dinde.

Doughnuts maison

De retour en France, difficile de se défaire des bonnes (ou mauvaises) habitudes prises durant notre séjour aux pays des doughnuts. 

En France, j'ai eu l'occasion de manger des beignets et des doughnuts à de nombreuses reprises, mais en toute sincérité, je n'en suis pas une grande fan... Toutefois, durant notre séjour, nous avons eu l'occasion de tester plusieurs types de doughnuts, et si tous n'était pas bon, ceux de Sublime Doughnuts étaient incroyables... De quoi me réconcilier avec ces petits anneaux fris. Je vous laisse imaginer : une pâte moelleuse qui vous fond dans la bouche et qui n'est pas imbibé de gras, le tout accompagné d'un glaçage délicieux à choisir parmi un nombre de parfum incroyable.

C'est dans l'espoir de retrouver cette sensation que dimanche dernier fut consacré à la réalisation de doughnuts maison. Pour la recette, je me suis tout simplement acheté le livre de recette de la fameuse boutique... Toutefois, à mon grand désespoir, la pâte n'a pas du tout donné la consistance attendue... Il semblerait que le pâtissier soit de ceux qui veux garder secrète ces recettes mais qui veut bien l'argent du beurre en publiant des bouquins... Enfin bref, nous avons donc entrepris de modifier un peu la recette original pour obtenir la version qui suit, c'est donc pour cette raison que je la partage aujourd'hui avec vous.

Côté cuisson, nous avons utilisé une poêle remplie d'huile, moins idéale qu'une friteuse, mais le résultat était au delà de nos espérances... Côté glaçage, pour une première fois nous nous sommes contenté de faire simple en utilisant seulement des produits manufacturés type Nutella, Crème de marron (oui oui, je vous assure c'est délicieux un doughnuts à la crème de marron), mais la prochaine fois je compte bien réalisé des recettes de glaçage dans la plus pure tradition doughnutsienne.

Cette version n'est pas parfaite, mais faites moi confiance, je compte retester d'ici peu et vous tenir au courant des mes petites améliorations (il y a notamment une autre recette dans le livre avec des quantités plus importante et surtout de la levure boulangère... affaire à suivre). En attendant, bon appétit à tous ceux qui testeront, au petit déjeuner comme au goûté, pas d'heure pour les doughnuts ;-)

Ingrédients (pour une douzaine de doughnuts) :

- 300g de farine

- 1 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de sel

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 30g de beurre

- 12 cl de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Une bouteille d'huile végétale pour la cuisson

Préparation :

Vous allez le voir, ce n'est pas aussi compliqué que ce que l'on peut s'imaginer : 

Dans un grand saladier (celui de votre robot mélangeur si vous avez l'habitude d'en utiliser un), battez les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange. Dans un second saladier, faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait et la vanille. Incorporez ce mélange dans le saladier précédent en mélangeant jusqu'à obtention d'une mélange homogène. Dans un troisième saladier mélangez la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude et ajoutez finalement ce mélange d'ingrédients secs à la préparation précédente. Vous devez obtenir une pâte légèrement collante mais pas liquide (si tel est le cas, ajoutez un peu de farine).

Répartissez ensuite la pâte sur un plan de travail bien fariné puis étalez-la en une couche d'environ 6 millimètres. A l'aide de deux cercles de diamètres différents, découpez des anneaux dans la pâte. Laissez ces derniers reposer 10 minutes afin de les faire croûter (et oui comme des macarons), dans le but d'éviter que le gras n'imbibe trop la pâte durant la cuisson. 

Petite astuce, récupérez les chutes de pâtes une fois vos doughnuts découpés et rassemblez-les pour former de petits tas de pâte que vous ferez également frire (ceux-ci seront plus croustillant, on les appelle des fritters).

Cuisson :

Pour la cuisson, faite cuire environ 1 minute de chaque côté dans une friteuse ou une pôele d'huile chaude pour obtenir des doughnuts justes dorés. Vous pouvez les recouvrir de glaçage ou tout simplement (comme je vous l'ai dit précédemment) de Nutella, sucre, crème de marron, cacao...

Bon appétit !

Fudge pie

Plus qu'une semaine à passer ici aux Etats-Unis, alors j'en profite encore un peu, et surtout je continue à tester des recettes typiques d'ici. Pour aujourd'hui, je me suis attaquée à la fudge pie, notamment puisque l'on trouve des noix de pécan un peu partout (sur les farmers market par exemple). En effet, la fudge pie est une sorte de brownie au noix de pécan, à peine cuit reposant sur une pâte sablée.
J'ai également réalisé la recette en remplaçant les noix de pécan par des noisettes concassées... Un délice ;)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée (achetez une pâte sablée du commerce si vous manquez de temps) :
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 125 g de beurre pommade

Pour la garniture de la tarte :

- 2/3 cup de lait concentré non sucré

- 1 cup de pépites de chocolat

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 cup de sucre

- 2 cuillères à café de farine

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 3/4 de cuillère à café de sel

- 1 cup de noix de pécan brouillé

Préparation de la pâte sablé :

Dans un saladier battre l’œuf, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la farine en une seule fois, vous devez obtenir un aspect de sable (c'est de là que la pâte tire son nom). Ajouter ensuite le beurre pommade et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Dans l'idéal, laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture de la tarte :

Dans un saladier allant au micro-onde, placez le lait concentré, le chocolat et le beurre. Faites fondre le tout durant 1 minute 30 par coup de 30 seconde, en remuant bien entre chaque. Ajoutez ensuite le sucre puis la farine. Ajoutez les oeufs un à un puis l'extrait de vanille et le sel et enfin les noix de pécan.

Versez la préparation sur le fond de pâte sablé puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C. Ne soyez pas inquiété, en fin de cuisson si vous piquez la tarte, elle ne doit pas être cuite entièrement.

Je vous conseil de la déguster après repos au réfrigérateur, et accompagné d'une boule de glace vanille ;-).

Strawberry lemonade cake

J'ai récemment fait un nouvel achat : 5 moules de taille identiques pour pouvoir réaliser de délicieux gâteaux à étages ;-) Du coup, vous vous en doutez, aussitôt acheté, aussitôt essayé... J'ai donc jeté mon dévolu sur une recette de strawberry lemonade cake puisque j'ai eu l'occasion de déguster plusieurs limonades aux fraises maisons durant mon séjour... Et j'adore ça ;-)

Quoi qu'il en soit, c'était mon tout premier gâteau à étage, et je me suis bien amusé, et surtout, je suis plutôt contente du résultat :D

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 1 cup de beurre pommade
- 2 cup de sucre
- 4 oeufs (jaune séparé du blanc)
- 3 cups de farine
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cup de milk
- 1 cuillère à soupe de zest de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la confiture "strawberry lemonade" :
- 2 1/2 cups de fraise fraîches coupés en petits morceaux
- 3/4 cup de sucre
- 1/4 cup de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de maïzena

Pour le glaçage :
- 1 paquet de philadelphia
- 2/3 cup de sucre
- 2/3 cup de fraises fraîches
- Du colorant rose (facultatif)
- 1 1/2 cup de crème liquide
- 3 cuillères à café de jus de citron

Préparation de la confiture :

Mixez les fraises puis placez-les dans une casserole avec le sucre. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et la maïzena puis ajoutez ce mélange petit à petit aux fraises et au sucre. Chauffez le tout environ 1 minute à feux moyen puis laissez refroidir au moins 2 heures au frais (couvert d'un film plastique).

Préparation du glaçage :

Battez le philadelphia et 1/3 de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les fraises et le colorant rose.
Dans un second bol, battez la crème et le jus de citron puis ajoutez, petit à petit, le 1/3 de sucre restant.
Finalement, mélangez le mix de crème avec celui de philadelphia.

Préparation du gâteau :

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez la préparation à base de beurre et le lait, alternativement, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron.
Dans un saladier, battre les blancs en neige puis les incorporer à la pâte.
Répartissez la pâte dans 4 moules de 24 cm de diamètre et faites cuire 16 à 20 minutes à 180°C.

Dressage :

Placez un premier gâteau sur un plat à service recouvrez le dessus de confiture "strawberry lemonade", placez ensuite le second gâteau par dessus, placez de nouveau de la confiture et répété cette opération jusqu'à avoir empilé tous les gâteaux. Pour finir, recouvrez le gâteau à étage du glaçage à la fraise. Servez frais avec quelques fraises fraîches.

Gâteaux aux mures : Southern Blackberry Cobbler

Une recette de gâteau aux mûres plus que typiquement américaine, très gentiment donnée par ma voisine Lori ! En effet, cette dernière est venue manger à la maison l'autre jour et elle nous a gentiment apporté ce délicieux gâteau ! Vous pensez bien que je n'ai pas résisté à l'envie de lui demander sa recette pour la tester et, avec son accord, la partager avec vous ?!

Je trouve ce gâteau différent de ce que l'on a l'habitude de faire en France (et je dis ça de manière positive) pour un résultat réellement succulent. La recette est directement issue de la cuisine du Sud des États-Unis qui est, comme dit Lori, "sweet and full of calories" ! Je pense que par cette phrase, le décor est posé ;-).

Ingrédients :

- 60 g de beurre (1/2 stick butter, melted)

- 130 g + 30 g + 2 cuillère à soupe de sucre (1 + 1/4 cups plus 2 tablespoons sugar)

- 130 g de farine (1 cup self-rising flour)

- 25 cl de lait (1 cup whole milk)

- 300 g de mûres (fraîches ou congelés) (2 cups blackberries (fresh or frozen))

Préparation :

Dans un saladier, mélangez 130 g de sucre, la farine et le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Beurrez le fond d'un  plat rectangulaire allant au four puis versez-y la pâte. Rincez bien les mûres, puis disposez-les sur la pâte. Saupoudrez de 30 g de sucre puis enfournez pour 50 minutes de cuisson à 180 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez le gâteau de 2 cuillères à soupe de sucre.

Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille... On ne peut qu’adhérer ;-) !

Preheat the oven to 350 degrees F. Grease a baking dish with butter.

In a medium bowl, whisk 1 cup sugar with the flour and milk. Whisk in the melted butter.

Rinse the blackberries and pat them dry. Pour the batter into the baking dish. Sprinkle the blackberries evenly over the top of the batter. Sprinkle 1/4 cup sugar over the blackberries. Bake until golden brown and bubbly, about 50 minutes. When 10 minutes of the cooking time remains, sprinkle the remaining 2 tablespoons sugar over the top.

Ann et sa fille  ont testé la recette et la partage avec nous en image ;)

Peanut butter cup

Un test culinaire que j'ai fait uniquement pour prouver à mon papa que faire des peanut butter cup, ce n'est pas bien sorcier ! ;-)

Les peanuts butter cup, qu'est ce que c'est, me direz vous ? J'en avais déjà parlé dans un précédent article où j'avais fait des cupcakes au beurre de cacahuète : ce sont de petits chocolats fourrés au beurre de cacahuète, typiquement américains... A l'image des ferrero... Quand on tombe dedans, il est dur de s’arrêter ^^ !

Aux États-Unis, on en trouve dans certaines chocolateries, mais c'est surtout la marque Reese's qui en commercialise en grandes surfaces, à l'égal des Mars ou des Twix... Pourquoi pas, mais c'est tout de même un peu trop calorique pour moi, donc le mieux c'est d'en faire et de cuisiner avec... La première recette que je conseille, c'est la glace peanut butter cup, façon Ben & Jerry's (la recette est à venir quand je rentrerai en France et que je retrouverai ma sorbetière, ou bien si mon papa en fait avant, peut-être qu'il aura la gentillesse de partager sa recette avec nous ;-) ).

En attendant, voici comment faire des peanut butter cup :-P :

Ingrédients (pour les proportions, elles sont à votre appréciation en fonction du nombre de peanut butter cup que vous souhaitez faire) :

- du chocolat au lait
- quelques gouttes de lait
- du beurre de cacahuète sans morceaux
- des caissettes en papier (je vous conseille de les prendre les plus petites possibles, car pour manger un gros peanut butter cup, il faut avoir de l'appétit)

Préparation :

Je vous l'ai dit, rien de bien compliqué :-) Faites fondre le chocolat au bain-marie avec quelques gouttes de lait pour éviter que ce dernier ne s'assèche (vous pouvez aussi le faire fondre au micro-onde si vous voulez aller plus vite, mais faites-le en plusieurs fois pour éviter la sur-cuisson du chocolat).Une fois le chocolat fondu, tapissez les caissettes en papier avec.




Placez le cup au congélateur quelques minutes, puis déposez une cuillère à café de peanutbutter dans celui-ci. Recouvrez de chocolat, puis laissez refroidir (au congélateur si vous avez prévu de les utiliser pour faire de la glace ;-) ).



PS : Cassez les peanut butter cup en morceaux et parsemez de la glace à la vanille avec... Ca ne sera pas la vraie glace Ben&Jerry's, mais c'est plutôt proche et terriblement délicieux ;-P

Brunch du dimanche

Je suis vraiment navrée de ne rien avoir posté cette dernière semaine... Je n'ai pas arrêté de cuisiner, loin de là, mais j'ai eu du mal à trouver du temps pour rédiger. Désormais c'est chose faite, alors je vais en profiter pour mettre plusieurs recettes "en retard".

Pour notre premier dimanche aux États-Unis, nous avons eu envie de nous faire un brunch (ce mélange entre petit-déjeuner et déjeuner que l'on prend en fin de matinée :-) ). La recette pour un bon brunch... Et bien, c'est de poser sur la table tout un tas de bonnes choses :  fruits frais, céréales, lait, bacon frit, œufs au plat, et surtout pancakes avec leur traditionnel pancake syrup. Croyez moi, un vrai régal, et surtout une agréable façon d'attaquer la journée.
Pour ce brunch, la seule chose que j'ai réellement cuisinée, ce sont les pancakes, alors voici ma recette sans levure, puisque nous n'en avions pas encore acheté (pas évident de se s'y retrouver dans un énorme supermarché américain). Mais croyez moi, ça n'a pas été facile de les faire, sans balance, et avec un vieux robot mélangeur tout cassé qui n'arrive pas à monter les blancs en neige...

Ingrédients (pour pancakes) :

- 125g de farine (1 cup)
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de sucre

Preparation de la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Dans un second saladier, mélangez le beurre fondu, le lait, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, homogénéïsez bien le mélange, puis versez-le dans le bol contenant la farine et le sucre.

Montez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédemment préparée.

Faites chauffez une poêle que vous graisserez légèrement à l'aide d'un sopalin imbibé de beurre fondu ou d'huile neutre. Déposez de petites louches de pâte dans la poêle, laissez dorer environ 1 minute sur chaque face.





Pour déguster vos pancakes dans la plus pure tradition américaine, badigeonnez-les de pancake syrup, ou a défaut, d'un délicieux sirop d’érable :-).

Le début de mon aventure Américaine

Real American bacon !!

Bonjour tout le monde ! Mes études me conduisent aujourd’hui aux Etats-Unis, une occasion inespérée de découvrir de nouvelles saveurs, et une culture bien différente de la nôtre !
Je ne suis arrivée que depuis quelques jours, donc je n'ai pas encore pris le temps de suffisamment cuisiner pour vous proposer des recettes... Mais, j'ai bien envie de partager avec vous les première curiosités culinaires que j'ai rencontrées au super marché... Et tout commence évidemment par le packaging ! Nous sommes dans le pays de la démesure et c'est particulièrement vrai en ce qui concerne la nourriture !

Eau, lait et jus d'orange de Floride (tout en 2 l)

Nul n'ignore que les Américains, si on généralise, sont de très gros mangeurs, plutôt adeptes de la mal bouf et qui cuisinent très peu, ou très riche (la fameuse soul food du Sud des Etats-Unis). Nous avons rapidement vérifié cette théorie au supermarché, car tous les packaging sont plutôt importants : soda de 5 l, crème glacée en pot d'une taille plutôt démesurée (on pourrait prendre les pots de 500 g de Ben&Jerry's pour des portions individuelles), du beurre en pot de plusieurs kilos, des ribs de porc vendus entiers (j'entends par là que l'intégralité des côtes est vendue en une fois)... Et les rayons sont eux aussi impressionnants : par exemple, le rayon céréales est 2 fois plus long que ce que l'on peut trouver en France dans les plus grands hypers ; à côté le rayon fruits et légumes paraît petit...
J'ai également été étonnée de ne pas trouver de lait UHT, là bas le lait est uniquement vendu frais et surtout en bouteille de plus de 2 l, et il en va de même pour le jus d'orange.




Et le pire, c'est que la démesure continue de nous frapper dans la cuisine de la petite maison que nous louons : le frigo est immense (pour échelle, la flèche vous indique une boîte de 12 oeufs) et le micro-onde 3 fois plus gros que ce que l'on peut trouver en France ! A l'inverse, il semble ne pas y avoir beaucoup d'ustensiles pour cuisiner... Nous avons des poêles et des casseroles, mais ni économe, ni passoire (à croire que cuire des pâte ne fait vraiment pas parti de leurs habitudes), ni plats pour le four. Alors on compose avec ce que l'on a et on essaye de trouver de petites astuces ;-).

Au final, ce séjour va me permettre de tester mes talents en terme de cuisine light, car mieux vaut éviter les écarts puisque même les matières premières ici sont beaucoup plus riches que chez nous ! Les seuls écarts autorisés seront de tester de temps en temps, quelques plats typiquement Américains, et pourquoi pas, par la suite en proposer une version plus light ;-)