Strawberry cake {Battle food #30}

Ça y est, je participe enfin à ma première battle food : il était temps ! :)

La marraine de cette 30ème édition, Emi'ss cooking, nous a concocté un sujet qui m'a beaucoup inspiré : American "food" dream ! Ce thème m'a tellement inspiré que j'ai mis du temps à décider de ce que j'allais faire... Sucré, salé, fast-food, cuisine un peu plus élaborée, gâteau, barbecue... Que choisir ??? Durant mes 3 mois passés aux Etats-Unis j'ai pu découvrir tellement de choses, de nouveaux goût, de nouvelles façon d’appréhender la cuisine (les gâteaux, typiquement, les américains ne font vraiment pas les gâteaux comme nous, mais j'adore leurs versions : plusieurs étages, de la crème, plein de saveurs...). Enfin tout ça pour dire qu'un sujet qui semble facile peut vite devenir complexe ;) Je peux même vous confier que j'ai mis tellement de temps à me décider que j'ai réalisé ma recette seulement hier matin haha.

Le choix ayant finalement été fait, je propose mon Strawberry cake : aussi bon qu'un fraisier mais plus simple à réaliser, le goût des fraises chantilly et le moelleux d'un biscuit à la vanille, le gâteau Américain dans toute sa splendeur... Que dire de plus sinon miam ?! ;)

Ingrédients :

Pour le biscuit à la vanille (il s'agit de la pâte que j'utilise lorsque je réalise des cupcakes) : 

- 180 g de beurre

- 180 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille 

- de l'extrait de vanille (facultatif, mais conseillé pour donner plus de goût)

- 3 gros œufs

- 200 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la chantilly :
- 25cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Un sachet de chantifixe (6g)

- 500g de fraises fraîches

Préparation du biscuit à la vanille :

Battez le beurre pommade et le sucre. Coupez la gousse de vanille et grattez les grains au dessus du saladier, ajoutez également l'extrait de vanille. Ajoutez les œufs en fouettant énergiquement. Finalement incorporez les ingrédients secs (farine, sel et levure) tout en remuant.
Dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné, versez la pâte (elle a une consistance épaisse et le se répartira pas d'elle-même dans le moule, mais pas de panique, une fois dans le four elle se liquéfiera). Faites cuire 35 minutes à 180°C (vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Démoulez, puis laissez refroidir la gâteau.

Préparation de la chantilly :

Battez la crème entière (bien froide) à l'aide d'un batteur électrique lorsque la crème commence à monter ajoutez le chantifixe, puis quelques minutes après, l'extrait de vanille et le sucre glace.

Dressage :

Commencez par laver vos fraises et coupez-les en 4 voir 8 dans le sens de la hauteur.
Pour le dressage, coupez le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur pour obtenir 2 gâteaux (si le dessus du gâteau a trop gonflé, coupez le pour obtenir des disques plans).
placez dans votre plat de service la première moitier du gâteau. Couvrez la avec environ 1/3 de la crème chantilly puis déposez les 2/3 des fraises coupées.
placez ensuite le second disque de biscuit et couvrez l'intégralité du gâteau avec le reste de la chantilly. Déposez ensuite le tiers de fraises restantes sur le dessus du gâteau en guise de décoration.
Laissez le gâteau au réfrigérateur quelques heure si possible (au moins 2) avant de le déguster.

Excellent appétit à tous ;)

Les autres participants à cette 30ème battle food : 

Emi'ss cooking -  Cuisinez avec Honorine - Food&Cook - Bistro de Jenna - Elo dans la farine - De la peau au noyau - Framboise et bergamote - Carinette's baking addiction - My french bakery - Radis rose - Envie d'une recette ? - La médecine passe par la cuisine - Les carnets de Sophie - Cooking & bon appetit - Les cookines - Douceurs maisons - Par faim d'aromes -  Click, cook & taste - Des recettes à gogo - Encore une lichette - Gourmande et toquée - Cuisine de soeurs - Bar à thym - Rappelles toi des mets - Primrose cook - Cupcakes et capitons - Emilie sweetness - Petits pois - Jujube en cuisine - Le culinarium - Cinnamon and cake - Melina et chocolat - By acb 4 you - Un zest de soleil - Keskonmangemaman? - Cyrielle gourmandise - Odélices - Selon l'humeur... ou l'envie - Bowl and spoon - Epices et moi - Louche à la main et ski aux pieds - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Chez Ale - Gourmet & Gourmand - Laety cuisine - The flying floor - A prendre sans faim - L'atelier de Stef et Lolie - Jäkleen workshop - Dans la cuisine de Djanisse - Tangerine zest - Dorian cuisine.com - Gourmiland -  M and Z - Lemon et sardine - Aux délices de vany -  123 cuisinez - The pink teaspoon - Les 3 madeleines - Madeleine + plumes d'autruche - All in the kitchen - Les gourmandises d'Hakima - Petite cuillère et charentaises - And so we cook - Julie Remacle - Paruline en cuisine - Les petites idées culinaires de Chris and Co - Et charlotte découvrit la cuisine - Les recettes de flo - Histoires de fruits - Mes Julie gourmandises - Milicook - Chapeau melon - Contes et délices -  Chocoframboise - A la table d'Aïda - Mon pti coin gourmand - Tout simplement bon - Pourquoi je grossi - Sweetycook

Gâteau au chocolat version United-States {Pâques}

Pâques approche à très grands pas et (je le reconnais avec un peu de retard), j'avais envie de vous proposer une petite recette pour l'événement. 

Pour moi, pâques est synonyme de chocolat et loin d'avoir envie de vous proposer un gâteau au chocolat tout bête, j'ai donc concocté pour vous une version Américaine ;) Pour faire simple, c'est un gâteau au chocolat à 2 étages avec une chantilly entre 2 couches, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat... A l'Américaine quoi :) ! En tout cas, à la maison il a fait son petit effet, visuel et gustatif ! 

PS : des petits poussins ont envahi ma maison, vous pensez que je peux les adopter ? Ils sont trop mignon, tout doux et en plus il semblerait qu'ils ne se nourrissent que de petits oeufs en bonbon ;)

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 65g de cacao non sucré

- 240g d'eau chaude

- 90g de beurre pommade

- 150g de sucre

- 2 oeufs

- 165g de farine

- 1/4 de cuillère à café

- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate

- 1/4 cuillère café de levure

Pour la chantilly :

- 140g de crème entière

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 1/2 sachet de chantifixe (soit environ 3g)

Pour le glaçage au chocolat :

- 150g de chocolat noir

- 60g de crème entière

- 60g de lait

- 180g de beurre

- 300g de sucre glace

- 2 boîtes de biscuits finger pour la décoration

Préparation du gâteau :

Dans un bol, mélangez l'eau chaude et le cacao jusqu'à dilution du cacao.

Mélangez le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange homogène, ajoutez ensuite les 2 oeufs. Ajoutez ensuite, en alternant, le cacao et le mélange d'ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et sel). Ajoutez finalement l'extrait de vanille et mélangez une dernière fois.

Répartissez la préparation dans 2 moules ronds préalablement beurrés et farinés et faites cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C.

Préparation du glaçage :

Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, le lait et la crème, puis, avec un batteur électrique, mélangez bien et incorporez le sucre glace petit à petit (si vous avez de petits grumeaux, n'hésitez pas à passer le glaçage au tamis). Placez le glaçage au réfrigérateur pour qu'il prenne un minimum avant le dressage.

Préparation de la crème chantilly :

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème jusqu'à ce obtention d'une chantilly, puis incorporez le chantifixe, puis l'extrait de vanille et enfin le sucre glace, tout en fouettant au batteur électrique.

Dressage :

Déposez un première gâteau sur un plat de service (attention à ce que vos gâteaux soient bien froids), puis couvrez le dessus de la chantilly. Déposez le second gâteau par dessus. couvrez ensuite entièrement les 2 gâteau du glaçage au chocolat en vous aidant d'une spatule. Collez ensuite les fingers sur tout le tour du gâteau pour le décorer.

Chocolate irish coffee cake {Saint-Patrick}

J-1 avant cette Saint-Patrick 2015 !! La semaine dernière j'ai donné dans le vert en vous proposant ma recette de cupcakes à la pistache, du coup aujourd'hui j'avais envie de vous présenter une recette mettant à l'honneur l'irish coffee ;) C'est donc la recette d'un gâteau "à l'américaine", avec plusieurs couches de gâteau au chocolat et au café, intercalées avec une crème chantilly au café et au whisky que je partage avec vous :).

Je m'excuse par avance de ne pas avoir eu le temps de vous faire une photo du gâteau coupé pour en voir les couches (c'est pas très sérieux de ma part haha).

Je vous préviens également que au niveau du matériel, il vous faudra 3 moules à gâteaux ronds d'environ 22cm de diamètre.

Ingrédients : 

Pour le gâteau au chocolat et au café :

- 340g de farine

- 450g de sucre

- 100g de cacao en poudre (non sucré)

- 1 sachet e levure chimique

- 1 + 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de sel

- 2 oeufs

- 20cl de lait entier

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 1 + 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 20cl de café chaud

Pour le glaçage :

- 1 cuillère à soupe de café instantané

- 60mL de whisky

- 40cl de crème entière

- 3 cuillères à soupe de vergeoise brune

Préparation du gâteau au chocolat et au café :

Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, levure, bicarbonate et sel). Ajoutez ensuite les oeufs, puis le lait, l'huile et l'extrait de vanille. Ajoutez finalement le café chaud.

Répartissez ensuite de manière équitable la pâte entre les 3 moules ronds préalablement beurrés et farinés et faites cuire 30 à 35 minutes (vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).

Démoulez lorsque ceux-ci sont prenables en mains, et laissez-les complètement refroidir.

Préparation du glaçage :

Mélangez le café instantané dans le whisky pour le dissoudre.

A l'aide d'un batteur, montez la crème en chantilly (veillez à avoir une crème bien fraîche, elle prendra plus facilement). Juste avant d'avoir une crème bien ferme, ajoutez le café, le whisky et la vergeoise. Finissez de battre le tout jusqu'à obtention d'une crème bien ferme.

Dressage :

Sur un plat de service, placez un premier gâteau. Placez alors de la crème dessus avant de placez un nouveau gâteau, répétez l'opération. Un fois les 3 gâteaux placez et couvert de crème, utilisez une spatule pour lisser le dessus et répartir de la crème sur les côté du gâteau.

Décorez de quelques copeaux de chocolat.

Strawberry lemonade cake

J'ai récemment fait un nouvel achat : 5 moules de taille identiques pour pouvoir réaliser de délicieux gâteaux à étages ;-) Du coup, vous vous en doutez, aussitôt acheté, aussitôt essayé... J'ai donc jeté mon dévolu sur une recette de strawberry lemonade cake puisque j'ai eu l'occasion de déguster plusieurs limonades aux fraises maisons durant mon séjour... Et j'adore ça ;-)

Quoi qu'il en soit, c'était mon tout premier gâteau à étage, et je me suis bien amusé, et surtout, je suis plutôt contente du résultat :D

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 1 cup de beurre pommade
- 2 cup de sucre
- 4 oeufs (jaune séparé du blanc)
- 3 cups de farine
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cup de milk
- 1 cuillère à soupe de zest de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la confiture "strawberry lemonade" :
- 2 1/2 cups de fraise fraîches coupés en petits morceaux
- 3/4 cup de sucre
- 1/4 cup de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de maïzena

Pour le glaçage :
- 1 paquet de philadelphia
- 2/3 cup de sucre
- 2/3 cup de fraises fraîches
- Du colorant rose (facultatif)
- 1 1/2 cup de crème liquide
- 3 cuillères à café de jus de citron

Préparation de la confiture :

Mixez les fraises puis placez-les dans une casserole avec le sucre. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et la maïzena puis ajoutez ce mélange petit à petit aux fraises et au sucre. Chauffez le tout environ 1 minute à feux moyen puis laissez refroidir au moins 2 heures au frais (couvert d'un film plastique).

Préparation du glaçage :

Battez le philadelphia et 1/3 de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les fraises et le colorant rose.
Dans un second bol, battez la crème et le jus de citron puis ajoutez, petit à petit, le 1/3 de sucre restant.
Finalement, mélangez le mix de crème avec celui de philadelphia.

Préparation du gâteau :

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez la préparation à base de beurre et le lait, alternativement, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le jus de citron.
Dans un saladier, battre les blancs en neige puis les incorporer à la pâte.
Répartissez la pâte dans 4 moules de 24 cm de diamètre et faites cuire 16 à 20 minutes à 180°C.

Dressage :

Placez un premier gâteau sur un plat à service recouvrez le dessus de confiture "strawberry lemonade", placez ensuite le second gâteau par dessus, placez de nouveau de la confiture et répété cette opération jusqu'à avoir empilé tous les gâteaux. Pour finir, recouvrez le gâteau à étage du glaçage à la fraise. Servez frais avec quelques fraises fraîches.

Red velvet cake

Une recette à 4 mains, typiquement Américaine, que Lori à très gentiment partagé avec moi : Le Red Velvet Cake (qui peut aussi être fait sous forme de cupcakes).

Je n'avais jamais vraiment eu l'occasion de cuisiner avec d'autres personnes (j'entant autres que les membres de ma famille) et j'ai passé une soirée formidable en cuisine avec Lori. Je pense que c'est principalement parce qu'elle est adorable, mais surement aussi parce que c'est une très bonne pâtissière qui tient de sa grand mère de nombreuses recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Quoi qu'il en soit, nous avons cuisiné toutes les deux, en prenant notre temps et en papotant (bah oui, on est des filles quand même) chose extrêmement agréable (et en prime ça me fait travailler mon anglais ).

J'avoue que j'ignorais totalement l’existence du Red Velvet cake avant que Lori ne me propose d'en cuisiner un... Elle m'a expliqué que beaucoup d'Américain le faisait pour noël (probablement à cause de sa couleur qui rappelle les fêtes de fin d'année), mais Lori, elle, a un mari et un fils qui adorent ce gâteau donc elle le fait très régulièrement (elle en a même décoré un sur le thème Harley Davidson pour l'anniversaire de son mari, je vous met la photo plus bas ).

Au niveau du goût, malgré la couleur rouge, il ne s'agit pas d'un gâteau aux fruits, mais d'un gâteau contenant un peu de cacao et beaucoup de colorant que l'on recouvre d'une crème à la vanille, un gâteau idéal pour recevoir ;-)

Ingrédients (désolé ils sont en cup) :

Pour le gâteau :

- 2 cups de farine

- 1 cuillère à café de levure (un demi sachet)

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de cacao

- 3/4 de cup d'huile végétale

- 1 1/2 cup de sucre

- 30mL de colorant alimentaire rouge

- 2 oeufs

- 1 cup de lait ribot (ou de lait normale à défaut)

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour rendre le gâteau moelleux :

- 3/4 cup de lait

- 1/2 cup de sucre

Pour le glaçage :

- 225g de Philadelphia

- 1 cuillère à café de vanille

- 1/2 cup de beurre pommade

- 450g de suce glace

Préparation du gâteau :

Dans un saladier, mélangez (en tamisant) la farine, la levure, le sel et le cacao.

Dans un autre bol (si vous avez un robot mélangeur c'est cette préparation qu'il faut mettre dans le bol du robot ;) ) mélangez l'huile et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs 1 par 1 en mixant bien entre chaque. Ajoutez le colorant rouge et mélangez bien.

Dans un 3ème bol, mélangez le lait ribot et le bicarbonate de soude et mélangeant bien (le mélange va faire des bulles lorsque le bicarbonate va se dissoudre). Ajoutez, en alternant, ce mélange et le mélange sec dans le bol contenant la préparation avec le colorant, en mélangeant.

Ajoutez le vinaigre et la vanille. Mélangez.

Répartissez équitablement la pâte dans 2 moules de 22cm de diamètre préalablement graissés.

Cuire 25 à 30 minutes à 18°C.

Dans une casserole, faites chauffer le mélange de lait et de sucre destinés à rendre le gâteau plus moelleux (une astuce de la grand-mère de Lori) puis répartissez, à l'aide d'une cuillère, le mélange sur les gâteaux sortis du four.

Laissez les refroidir avant de les démouler (si ils ne sont pas bien froid, vous risquez de finir avec des gâteaux en piteux état et des mains toutes rouges).

Préparation du glaçage :

Dans un bol, mélangez le Philadelphia, le beurre et la vanille, puis ajoutez doucement, et en remuant, le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Dressage:

Sur une surface bien plane (soit directement votre plat de présentation soit sur une surface dont vous pourrez décoller le gâteau), démoulez le premier gâteau. Déposez environ 1/3 du glaçage sur celui-ci et étalez-le à l'aide du spatule. Démoulez ensuite le second gâteau et déposez-le sur le premier. Recouvrez le second gâteau et les côtés de glaçage (soyez prudent, le gâteau fait facilement des mienne qui risque de teinter en rouge votre glaçage blanc).

Bon appétit à tous !

Le Red Velvet Cake de Lori en version biker !