Salade de quinoa et poulet, vinaigrette au citron {Battle Food #33}

Tous les premiers dimanches du mois a lieu la Battle Food ! L'idée vient de Carole du blog Sunrise over the sea petit défi qui réuni les amateurs de cuisine (blogueurs ou non) autour d'un thème choisi par le parrain ou la marraine de l'édition.

Aujourd'hui a lieu la 33ème Battle Food dont la marraine est Elise du blog And So We Cook. Le thème "pique-nique à l'ombre des palmiers" est plus que de saison et la tendance de cet été ce sont les petites jar trop mignonnes dans lesquels ont transporte partout nos boisson, detox water... Et nos salades ! J'ai donc choisi de proposer une petite "salad in a jar" pour cette édition... Celles-ci sont idéales pour un pique-nique non ? Je vous propose une recette pour 2 : petit pique-nique en amoureux à se partager la jar, mais n'hésitez évidemment pas à doubler, tripler, quadrupler les quantités pour coller au nombre de personnes qui vous accompagnent ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour la salade :

- 80g de quinoa

- 1 blanc de poulet

- 1 tomate

- Sel et Poivre

Pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 5 cuillères à café d'huile d'olive

- Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau durant 10 minutes. Faites cuire le blanc de poulet (à la poêle ou si vous avez à disposition, au grill ou au barbecue) en le salant et le poivrant, puis coupez-le en petits dés et laissez-le refroidir. Coupez également la tomate en petits dés.

Dressez dans une jar en alternant les couches des différents ingrédients. Placez au réfrigérateur en attendant le pique-nique.

Préparez le vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et placez-la dans une petit pot afin de la verser au dernier moment sur la salade que vous prendrez soin de bien mélanger.

Les autres participants :

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Tarte fine au parmesan, caramel de balsamique et tomate

Cette été nous partons en Italie durant 15 jours... Ce beau pays que j'ai hâte de découvrir (depuis le temps que mon chéri m'en parle) m'inspire culinairement parlant : parmesan, jambon de parme, tomate, mozzarella, basilic, pizza, pâtes, bolognaise, vin pétillant... Que de merveilles culinaires à découvrir ou redécouvrir... :D Je me suis donc inspiré ce que cette cuisine représente dans mon esprit pour vous concocter une petite recette au saveur Italiennes.

Cette recette de tarte fine au parmesan, caramel de balsamique et tomates (oui le nom est un peu à rallonge ^.^) est principalement une entrée, mais rien ne vous empêche de la servir en plat si vous n'avez pas une trop grande faim :)

Ingrédients (pour 4 tartes) :

Pour la pâte brisée :

- 100g de beurre pommade

- 150g de farine

- 100g de parmesan

- Quelques mL d'eau

Pour le caramel de balsamique :

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour la tarte :

- 6 tomates

- Des herbes de Provence

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier, mélangez farine, parmesan et beurre pommade. Si nécessaire, ajoutez quelques mL d'eau pour lier le tout.

Préparation du caramel de balsamique :

Dans une poêle, faites chauffer à sec le caramel, lorsque le sucre colore, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Réservez

Dressage et cuisson :

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée préalablement préparée sur une épaisseur d'un à deux millimètres. Coupez alors 4 rectangles de pâtes, de taille maximale, et repliant sur un demi centimètre les bords pour former un cadre et ainsi éviter que le jus des tomates et le caramel ne coulent en dehors de notre tarte lors de la cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180°C en surveillant pour que la pâte ne sur-cuise pas.

Faites chauffez le caramel de balsamique pour le re-liquéfié s'il a un peu pris, puis à l'aide d'un pinceau, répartissez-en un fine couche sur les fonds de tarte.

Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles disposez-les sur les fonds de tarte. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu d'herbe de Provence. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes.

Dégustez chaud en entrée par exemple.

Gratin de Crozets tomate, champignons, chorizo

Coucou les loulous, Savoie ou bien ? (Oui... Vieille référence pourri... Mais Crozet... Savoie... Enfin j'ai rien trouver de plus nul pour entamer mon article). Ces dernières semaines ont été relativement calme sur le blog car j'était très occupé, mais me voilà de retour pour vous inonder de recettes :D ! 

La recette que je vous poste aujourd'hui s'adresse une nouvelle fois à toute celles et ceux qui veulent se préparer un petit repas facile et gourmand :) Je vous avez déjà publié une recette à base de Crozet il y a quelques mois (avec plein de fromage et de jambon cru miam --> par ici), mais aussi délicieuse soit cette recette, elle compte environ 2500 calories ! Celle que je vous présente aujourd'hui est donc beaucoup plus light que la précédente à base non plus de Beaufort et de jambon cru, mais de sauce tomate, de champignon et de chorizo, le tout légèrement gratiné au four.

Au fait, le gratin est le plat familial par excellence, mais si vous souhaitez le rendre un peu plus présentable, pour recevoir du monde par exemple, n'hésitez pas à les faire en format individuel dans de petites cocottes ;)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400g de Crozets

- 400g de sauce tomate

- 250g de champignons de Paris

- 100g de chorizo

- 100 à 150g de fromage râpé

Préparation :

Faites cuire 15 minutes les Crozets dans un grand volume d'eau salé.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en petits morceaux, coupez également le chorizo en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les champignons quelques minutes, ajoutez ensuite le chorizo et la sauce tomate. Salez te poivrez et faites revenir quelques minutes encore.

Lorsque les Crozets sont cuites, égouttez-les et rincez-les abondamment à l'eau fraîche. Dans la casserole de cuisson, mélangez les Crozets et la sauce tomate. Répartissez le tout dans un plat allant au four et recouvrez de fromage râpé.

Faites gratiner au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud accompagné d'une viande.

Paella facile

Le soleil va-t-il vraiment finir par s'imposer à nous ? Bonne question... En attendant qu'il se décide, je l'impose au moins dans ma cuisine puisque nous avions cette semaine envie d'une bonne petite paella !
Par contre, autant être honnête tout de suite... Je ne suis pas la pro de la paella... Malgré tout j'étais plutôt contente du résultat, j'ai trouvé ma petite paella très bonne (non je ne suis pas en train de me lancer des fleurs du tout ;P).
Tout ça pour vous dire, bon appétit à tous et si vous avez quelques rayons de soleil, surtout gardez-les bien ;)

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 400g de riz rond
- 150g de chorizo
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 bel oignon
- 0.3 à 0.6g de safran
- 1 poignée de petit pois
- 1 cuillère à café de curry (astuce du pauvre haha)
- 3 blancs de poulet
- 2 filets de cabillaud
- 1L de bouillon (de légume ou de volaille)
- Quelques crevettes roses

Préparation :


Émincez l'oignon, le poivron et les tomates. Dans un plat à paella (ou un wok si vous en êtes dépourvu), déposez environ 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites suer les oignons. ajoutez ensuite le poivron et les tomates et le chorizo.
Quand ces derniers sont fondants, ajoutez le riz, le safran et le curry et couvrez avec le bouillon. Laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le poisson dans le mélange pour le faire cuire tranquillement encore 10-15 minutes. Ajoutez également les petits pois.



Pendant que le riz cuit lentement, coupez en dès le poulet, puis dans une casserole, faites chauffé un fond d'huile d'olive et faites revenir le poulet (stoppez la cuisson juste avant que le poulet soit complètement cuit, il terminera sa cuisson dans le plat à paella). 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez les morceaux de poulet dans le plat à paella pour finir de la faire cuire et lui donner les arômes de la paella. Déposez également les crevettes sur le dessus du plat et laissez les cuir tranquillement. Si la paella accroche ou sèche n'hésitez pas à y ajouter un petit verre d'eau.
Servez bien chaud et lorsque toute l'eau ou le bouillon s'est évaporé :)

Guacamole

Le printemps est là, le soleil pointe le bout de son petit nez, et nous, on attaque les apéros sur la terrasse !! :D

Pour aller avec cette ambiance ensoleillée et festive, le guacamole devient l'allier idéal ! Je vous livre aujourd'hui, ma version, qui  n'est probablement pas la plus proche de la version originale, mais que j'aime bien :)

Ingrédients :

- 3 avocats bien mûres

- 1 jus de citron vert

- 1 petite gousse d'ail
- 1 tomate

- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- Quelques gouttes de tabasco pour relever

- Sel et poivre

Préparation :

Récupérez la chaire des avocats, coupez grossièrement la tomate, épluchez et dégermez la gousse d'ail.

Dans le bol d'un blender, placez tous les ingrédients précédemment préparés. Mixez pour obtenir une pâte bien homogène, puis ajoutez petit à petit le jus du citron. Ajustez l'oignon en poudre assaisonnez et enfin, si vous le souhaitez, relevez le tout avec quelques gouttes de tabasco.

Dégustez à l'apéro avec des chips tortillas ou en entrée avec une petite salade sur une petite tranche de pain.

Gratin de crozets au Beaufort et jambon cru

Une nouvelle recette pour tous les jours, simple, qui demande peu de temps et de surveillance : un gratin de crozets au Beaufort et jambon cru. Un vrai délice :D

En le servant, j'ai constaté que tout le monde ne connaissait pas les crozets, du coup petite explication rapide pour ceux qui ne connaissent pas : les crozets sont en fait de petites pâtes carrés venus de Savoie. Elles sont traditionnellement réalisées avec de la farine de Sarrasin (c'est comme ça que je les préfère personnellement), mais peuvent également être réalisées avec de la farine de blé.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 400g de crozets

- 300g de Beaufort râpé

- 200g de jambon cru

- Quelques cl de crème liquide

Préparation :

Faites cuire les crozets dans de l'eau le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et versez quelques cl de crème liquide pour que ces dernières n’accrochent pas entre elles. Laissez-les tiédir.

Râpez le Beaufort et coupez le jambon en petits morceaux. Mettez les 2/3 du fromage et le jambon dans un grand saladier. Ajoutez-y les crozets et mélangez bien. Versez ensuite le tout dans un plat allant au four et placez le reste du fromage sur le dessus. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné (comptez environ 20 minutes, sauf si vous disposez d'un grill).

Servez bien chaud :)

Flan aux courgettes

Parfois on a pas envie de trop s'embêter et mais on a quand même envie de bien manger,... Et oui, ce soir c'est mon cas ! Envie de manger quelque chose de savoureux, mais pas du tout envie de passer 45min en cuisine... Du coup j'ai ressorti une de mes petite recette du placard : le flan salé. Ce soir il est aux courgettes, lardon et un peu de fromage râpé.

L'avantage c'est qu'avec la base de pâte on peut mettre un peu tout ce que l'on veut et donc ce que l'on a dans le frigo et les placard.

Voici donc la recette idéal pour les soirs de flemme ! ;)

Ingrédients :

La pâte :

- 60g de farine

- 3 oeufs

- 30cl de lait

La garniture :

- 3 courgettes

- 200g de lardons

- 200g de fromage râpé

- Poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les courgettes. Faites les revenir dans une poêle avec les lardons. Lorsque les courgettes sont cuites (voir al dente), arrêtez le feu et épongez le gras si besoin est.

Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs, ajoutez ensuite le lait petit à petit pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez enfin le fromage râpé à cette préparation. Inutile de saler avec les lardons, en revanche vous pouvez poivrer pour donner encore un peu de goût.

Dans un moule allant au four Répartissez les courgettes et les lardons, versez ensuite la pâte avec le fromage par dessus. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

Petits doughnuts (ou donuts) au saumon fumé {Halloween}

Halloween pointe le bout de son nez et après une recette sucrée (cupcakes d'Halloween aux 2 chocolat) je voulais tout de même vous proposer une recette salée... Voici donc une recette de mini daughnuts au saumon fumé, parfaitement adaptés pour un apéro effrayant ! ;-)

Pour la réalisation, j'ai utilisé mon appareil à daughnuts (présenté ici) en ajoutant dans ma pâte classique de petits morceaux de saumon fumé, reste juste à déposer une touche de crème fraîche coloré en noir... Terrifiante !

Ingrédients (entre 20 et 30 mini daughnuts/donuts) :

Pour les doughnuts/donuts :
- 250g de farine
- 250ml de lait
- 50ml d'huile neutre
- 3 oeufs
- 15g de levure chimique (1 + 1/2 sachet)
- 1 pincée de sel
- 100g à 200g de saumon fumé
- Du colorant orange en poudre
Pour le "glaçage" :
- De la crème fraîche
- Du colorant noir en poudre

Préparation :

Dans un saladier (ou le bol d'un robot), mélangez tous les ingrédients en commençant par la farine, la levure et le sel, puis les oeufs et l'huile, et enfin le lait. Il vous faut obtenir une pâte bien homogène et de l'épaisseur d'une pâte à gaufre. Ajoutez ensuite le saumon fumé coupé en petit morceaux et le colorant orange en poudre jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur bien orange.
pour le glaçage, il vous suffit d'ajouter le colorant noir en poudre à la crème fraîche.

Cuisson :

Faites chauffé votre appareil à doughnuts (puissance maximale si cette dernière est réglable). Huilez les parois de ce dernier avec un sopalin et une huile végétale neutre.
déposez ensuite une cuillère à café de préparation dans chaque emplacement et laissez cuire appareil fermé durant 2 à 3 minutes.
sortez ensuite les doughnut de la machine et laissez-les refroidir sur une grille (ne les superposez pas, il deviendrait mous).

Dressage :

Une fois les doughnuts refroidis, placez la crème colorée dans une poche à douille et déposez en au centre des mini doughnuts.

Très bonne dégustation :)

American tartiflette quiche

Hier, nous avons reçu du monde pour un apéro dînatoire, j'ai donc fouillé dans notre immense frigo américain à la recherche de petites idées simples et j'ai trouvé du bacon... Ni une, ni deux, j'ai pensé à remplacer nos lardons par du bacon et je suis partie sur une sorte de quiche façon tartiflette, avec du bacon. Par contre, je n'ai pas eu le temps de faire de la pâte brisée et je n'en ai pas trouvé au supermarché. Mais après dégustation, je pense que ce n'est pas plus mal. 

Pour cet apéro dînatoire, j'ai également réalisé une quiche aux légumes, beaucoup plus légère : c'est par ici

Allez, voici la recette ;-)

Mes deux "quiches" en prévision de l'apéro

Ne m'en voulez pas pour la présentation mais j'ai dû faire avec les moyens du bords :-/

Ingrédients :

- 3 pommes de terre (3 potatos)

- 1/2 oignon (1/2 onion)

- 6 tranches de bacon (6 slices of bacon)
- 4 œufs (4 eggs)

- 1 verre de lait (1 glass of mik)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (1 tablespoon of cream)

- du fromage râpé (some grated cheese)

- sel et poivre (salt and pepper)

Préparation :

Coupez en petits morceaux le bacon et faites le revenir dans une poêle (à sec bien sûr). Emincez l'oignon et coupez les pommes de terre épluchées en dés et ajoutez le tout dans la poêle. Laissez cuire environ 30 minutes en remuant régulièrement.

Dans une saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème et le fromage râpé, puis ajoutez le contenu de la poêle. Versez le tout dans un moule graissé et enfournez à 180°C pendant 20 minutes (vérifiez la cuisson en piquant la quiche avec un couteau).

Vous pouvez bien sûr ajouter une pâte brisée pour faire "une vraie quiche", mais celle-ci risque d'être extrêmement lourde en bouche (pâte + pommes de terre, ça fait beaucoup).

Preparation :

Cut into small pieces the bacon and make it brown in a frying pan (don't add oil). Slice thinly the onion and cut potatoes peeled in dice and add the whole in the frying pan. Let cook approximately 30 minutes by moving regularly.
In one salad bowl, mix eggs, milk, cream and grated cheese, then add the contents of the frying pan. Put the whole into a greased mold and put in the oven in 350F during 20 minutes (verify the cooking by pricking the quiche with a knife).

You can well on add a pie crust to make " a real quiche " but this one risks to be extremely heavy in mouth (dough + potato, it's too much).

Quiche aux légumes

Donc, comme je vous l'ai dit dans mon précédent article, nous avons fait un apéro dînatoire, et pour l'occasion, j'ai réalisé des quiches (sans pâte brisée par manque de moyens et de temps). La quiche (ou devrais-je dire le flan) aux légumes que j'ai faite, reste assez léger et est surtout riche en légumes donc, selon ma colocataire ("big up" à elle), bon pour la santé ;-).

Mes deux "quiches" en prévision de l'apéro

Ingrédients :

- 2 petites courgettes (2 small zucchinis)
- 1/2 oignon (1/2 onion)
- 1 poivron (1 pepper)
- 3 oeufs (3 eggs)
- 1 verre de lait (1 glass of milk)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (1 tablespoon of cream)
- du fromage râpé (some grated cheese)
- sel et poivre (salt and pepper)

Préparation :

Épluchez-les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Emincez l'oignon et coupez le poivron en dés. Faites revenir les légumes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.





Dans un saladier, battez les oeufs, le lait, la crème et le fromage ensemble (pour la quantité, faites à votre convenance). Ajoutez les légumes, lorsque ceux-ci seront cuits, salez et poivrez, et répartissez la préparation dans un moule légèrement graissé.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes (vérifiez la cuisson en piquant la quiche avec un couteau).
Servez accompagné d'une salade verte ou bien comme c'était mon cas, en petits carrés pour l'apéro.

A voir également : American tartiflette quiche

Preparation :

Peel zucchinis and cut them into small pieces. Slice thinly the onion and cut the pepper in dice. Cook vegetables in a frying pan with a tablespoon of olive oil.
In a salad bowl, beat eggs, milk, cream and cheese (for the quantity, make at your convenience) together. Add vegetables, when they will be cooked, salt and pepper, and distribute the preparation in a slightly greased mold.
Put it in the oven at 350F during approximately 20 minutes (verify the cooking by pricking the quiche with a knife).

Bolognaise façon stef

Les spaghetti bolognaise... Une recette bien classique, que tout le monde connaît et surtout aime. Facile à faire, "nourrissante" et savoureuse. Tout le monde a sa version... Et bien voici la mienne, faite plus ou moins avec ce qu'il y avait dans le frigo mais plutôt savoureuse ;-).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 tomates

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 400 g de bœuf haché (300 g si vous avez un petit budget ou si vous n'êtes pas carnivore ;-))

- 1 cuillère à café d'épice cajun

Préparation :

Émincez l'oignon et l'ail. Mondez les tomates (plongez-les une minute dans de l'eau très chaude, puis immédiatement après dans de l'eau glacée et retirez la peau). Coupez-les en petits dés. Faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.




Laissez réduire environ 20 minutes puis ajoutez la viande hachée, la cuillère d'épice et salez et poivrez. Laissez cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps là faites cuire vos spaghettis. Servez la bolognaise sur les spaghettis, parsemez de fromage râpé ;-) Bon appétit !

Mon ktipiti express !

Toujours avide de recettes faciles et légères durant notre séjour, j'ai eu envie de faire un petit ktipiti express à ma façon, parce que le ktipiti c'est frai, léger, et surtout délicieux ! A consommer sans modération à l'ombre d'une terrasse, sur le bord de la piscine, sur la plage, au lac ou tout simplement à la maison ;-)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poivron (de la couleur que vous souhaitez) (1 pepper of the color which you want)

- 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de yaourt à la grecque (2 soup spoons of natural yoghurt or Greek yoghurt)

- sel et poivre (salt and pepper)

Préparation :

A l'aide d'un économe, épluchez grossièrement le poivron. Coupez-le en petits dés et faites-les revenir dans une poêle, avec une cuillère à soupe d'huile et durant quelques minutes.

Placez ensuite le poivron dans un bol, ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de yaourt nature, salez, poivrez et laissez refroidir au réfrigérateur.

Servez avec de petits toasts de pain de mie pour l'apéritif ou bien 

pour accompagner une salade de crudités l'été.

Magret de canard sauce tomate/sirop d'érable

Dans le cadre du concours "Les Talents Savéol", la session 2 a pour thème "tomate sucrée" (pour voter c'est par ici). J'ai donc longuement réfléchi et je suis finalement restée sur la première idée qui m'est venue en tête à la lecture de l'intitulé : un caramel certes, mais du sirop d'érable c'est mieux. Je me suis donc mise au travail pour tenter de réaliser une sauce à base de tomate et de sirop d'érable, et c'est mon chéri, en dégustant, qui m'a donné l'idée de l'accompagner d'un magret de canard : idée qui s'est avérée excellente, le mélange n'aurait pas pu être plus parfait !

Je vous laisse donc découvrir ma recette ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 magrets de canard

- 2 tomates

- 1 bouteille de sirop d'érable

- Une barquette de tomates "méli-mélo" Savéol (pour la décoration)

Pour l'accompagnement :

- 4 belles pommes de terre à purée

- 1 patate douce

- quelques ml de crème fraîche liquide

- 40 g de beurre

Préparation de la sauce :

Dans une poêle, faites chauffer 10 ml de sirop d'érable et ajoutez les 2 tomates coupées en 4. Faites ainsi revenir durant quelques minutes en arrosant bien les tomates avec le sirop d'érable. Stoppez la cuisson avant que le sirop ne caramélise.

Mixez bien la préparation, puis filtrez-la pour ne pas avoir de pépins dans la sauce.

Mettez à nouveau la sauce dans une poêle et faites-la réduire durant quelques minutes avant de réserver.

Préparation de la décoration :

Pour la décoration prendre quelques tomates dans la barquette "méli-mélo" en essayant de varier les couleurs et les placer dans une poêle avec du sirop d'érable. Comme précédemment, faites cuire en arrosant bien les tomates mais stoppez la cuisson après obtention d'un caramel recouvrant les tomates. Réservez.

Préparation de l'accompagnement :

Pour l'accompagnement, faites cuire dans l'eau les pommes de terre épluchées et la patate douce. Après cuisson, écrasez à l'aide d'une fourchette les pommes de terre et ajoutez le beurre, assaisonnez. Pour la patate douce, mixez-la avec un peu de crème fraîche et assaisonnez.

Préparation des magrets :

A la dernière minute, faites cuire les magrets de canard dans une poêle contenant un peu de sirop d'érable qui va venir caraméliser la viande.

Servez le magret en tranches, couvert de sa sauce tomate/sirop d'érable et décorez avec les petites tomates confites au sirop d'érable. Accompagnez de l'écrasée de pommes de terre et de la purée de patate douce.