Salade de quinoa et poulet, vinaigrette au citron {Battle Food #33}

Tous les premiers dimanches du mois a lieu la Battle Food ! L'idée vient de Carole du blog Sunrise over the sea petit défi qui réuni les amateurs de cuisine (blogueurs ou non) autour d'un thème choisi par le parrain ou la marraine de l'édition.

Aujourd'hui a lieu la 33ème Battle Food dont la marraine est Elise du blog And So We Cook. Le thème "pique-nique à l'ombre des palmiers" est plus que de saison et la tendance de cet été ce sont les petites jar trop mignonnes dans lesquels ont transporte partout nos boisson, detox water... Et nos salades ! J'ai donc choisi de proposer une petite "salad in a jar" pour cette édition... Celles-ci sont idéales pour un pique-nique non ? Je vous propose une recette pour 2 : petit pique-nique en amoureux à se partager la jar, mais n'hésitez évidemment pas à doubler, tripler, quadrupler les quantités pour coller au nombre de personnes qui vous accompagnent ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour la salade :

- 80g de quinoa

- 1 blanc de poulet

- 1 tomate

- Sel et Poivre

Pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 5 cuillères à café d'huile d'olive

- Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 3 fois son volume d'eau durant 10 minutes. Faites cuire le blanc de poulet (à la poêle ou si vous avez à disposition, au grill ou au barbecue) en le salant et le poivrant, puis coupez-le en petits dés et laissez-le refroidir. Coupez également la tomate en petits dés.

Dressez dans une jar en alternant les couches des différents ingrédients. Placez au réfrigérateur en attendant le pique-nique.

Préparez le vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et placez-la dans une petit pot afin de la verser au dernier moment sur la salade que vous prendrez soin de bien mélanger.

Les autres participants :

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Tarte aux groseilles amandes et meringue

Cette année le jardin familiale a été généreux en groseille... Je dois avouer que le sucre et moi c'est une histoire d'amour, l'acidité un peu moins, par conséquent je ne suis pas une grande fan de groseilles... Toutefois, je ne suis pas seul et il m'a été demandé de tester une recette de tarte aux groseilles meringuée, je me suis donc exécuté : la recette est inspirée d'une recette trouvée dans un livre mais, si je n'ai pas beaucoup changer la composition je me suis permise d'en changer la réalisation ^^

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 1 oeuf

- 80g de sucre

- 125g de beurre pommade

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 300g de groseilles

- 5 blancs d'oeufs

- 80g de poudre d'amande

- 1 pincée de sel

- 150g de sucre glace

Préparation de la pâte sablée :

Mélangez oeuf, sucre et sel. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à obtenir un aspect de sable (c'est le là que la pâte tient son nom). Lier le tout avec le beurre pommade. Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez-la dans un plat à tarte. Enfournez un dizaine de minutes à 180°C pour la précuire.

Préparation de la garniture :

Equeuttez et lavez les groseilles.

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme. Ajoutez ensuite petit à petit le sucre glace et la poudre d'amande tout en continuant à battre. Séparez ensuite les blancs en 2 et incorporez les groseilles dans la première moitier avant de la répartir sur le fond de tarte. Couvrez ensuite délicatement avec le reste de meringue et enfournez à 90°C pendant au moins 50 minutes (la meringue doit commencer à sécher sur le dessus mais rester moelleuse voir collante au cœur de la tarte).

Riz au lait {Battle Food #32}

Ce dimanche est la date de publication de la recette de la 32ème Battle Food ! Le thème : "Douceur de votre enfance" a été choisi par Chapeau melon j'ai donc choisi de partager une recette extrêmement simple, mais qui a vraiment bercé mon enfance : le riz au lait !

Mais alors : qu'est ce que c'est que la Battle Food ?

La Battle Food a est un rendez-vous culinaire mensuel instauré par Carole du blog Sunrise Over Sea. Le defi nous amène à partager une recette en lien avec le thème choisi par la marraine ou le parrain, il est ouvert aux blogueurs comme aux non blogueurs et a pour objectif d'échanger, de partager, de découvrir et bien sur de prendre du plaisir !

Place à la recette

Le riz au lait est réellement le dessert de toute mon enfance ! C'est une histoire de famille : mon papa mangeait celui de sa nounou quand il était petit, puis c'est a mon frère et moi qu'elle en a fait et finalement elle nous a transmis sa recette. Elle est sans pareil... Le riz au lait est crémeux et parfumé, de plus, il est particulièrement délicieux lorsqu'on le mange encore tiède :-D.
Je pourrais facilement manger les 200g a moi toute seule (mais ça ne serait pas vraiment raisonnable).

Ingrédients (pour une dizaine de verinnes) :

- 200g de riz rond pour dessert

- 250g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1L de lait (mais j'aime bien mettre rajouter environ 20cL pour avoir un riz au lait plus crémeux)

Préparation :

Il n'y a pas grand-chose d'aussi simple à faire qu'un riz au lait : vous mettez tout dans une casserole (en prenant soin d'ouvrir la gousse de vanille et de gratter) et vous placez le tout à feu doux pendant environ 1 heure en remuant régulièrement pour que le lait n'accroche pas au fond de la casserole. Pour savoir quand stopper la cuisson vérifiez que le riz est bien cuit (c'est le plus souvent le cas au bout d'une quarantaine de minutes) et si c'est le cas, stoppez quand vous le souhaitez en fonction de la quantité de lait restante (comme je l'ai déjà dit, personnellement je le préfère très crémeux donc je m’arrête assez tôt dans la cuisson).

Pour le servir je trouve ça plus agréable et joli d'utiliser de petits ramequins ou verrines que je rempli juste après la cuisson. Il ne reste plus qu'à conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation (même si les plus gourmands l'auront probablement mangé tiède).

Les autres participants de cette Battle Food

Chapeau Melon – Chez Ale – By acb 4 you – Encore une lichette – Novice en cuisine – Envie d’une recette ? – Emilie Sweetness – The pink tea spoon – Paruline en cuisine – Cinnamon and Cake – Pourquoi je grossis – Chez nous ça popote – Bistro de Jenna –Keskonmangemaman? – Marmotte cuisine – Cyrielle Gourmandise – Les douceurs de la vie – Délices and DIY – Des recettes à gogo – Pause nature – Petits Pois – A la table de Mamandine – Il était une fois my cakes – Qu’est ce qu’on mange ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Cuisine 2 soeurs – A la table d’Aïda – Elo dans la farine – Contes et délices – Rose noisettes – Petite Cuillère et Charentaises – Cooking & Bon appétit – La Godiche – The Cook Time – Radis rose – And so we cook – Douceurs maison – La Petite cuisine – Cooking & Co – Les casseroles de Lise – So My Kitchinette – Ma boîte à bulle – Les fées maisons – A french girl cuisine – Casseroles et Claviers – Laety Cuisine – Popote et Nature – L’atelier de Steph et Lolie – Cuisine moi un mouton – Click Cook & Taste – Flo en cuisine – Par amour  des bonnes choses – Cuisine Addict – Le renard et les raisins – My healthy sweetness – Primrose Cook – On n’est pas sorti de chez Perrine –  La ligne gourmande – Par faim d’arômes – Délice Celeste – Framboises et Bergamote –  Voyage gourmand – Rose Philange – Evin sur son nuage – Tangerine Zest – Gourmiland – Lemon & Sardine – Lagrandepages – Les casseroles de Lise – Sak Mi Aim – Cookerei – Gourmandise personnelle – Un Flo de bonnes choses – Rock the Bretzel – Tout simplement fait maison –Coco Délices – Cupcakes & Capitons – Chat-Touille – Les carnets de Sophie – Espelette et Chocolat – Vanille et chocolats – La médecine passe par la cuisine

Cookies aux M&M's

Ce matin je partage avec vous la recette (simple) d'une pure gourmandise : des cookies aux M&M's :D Ils sont colorées mais surtout délicieux ! Je vous accorde que ce n'est pas light du tout, mais faites comme moi, emmenez-les au boulot et partager vos calories avec les autres ;)

Ingrédients :

-  90g de beurre

- 100g de sucre

- 100g de vergeoise brune

- 1 oeuf

- 180g de farine

- 1 pincée de sel

- 300g de M&M's

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre et la vergeoise. Ajoutez ensuite l'oeuf. Finalement ajouter la farine et le sel.

Sur une plaque formez de petites boules de pâte en humidifiant vos mains pour que la pâte ne colle pas. Venez ensuite déposer des M&M's sur ces boules de pâte.

Faites cuire 15 minutes à 180°C (les cookies blanchissent rien d'anormal ^.^).

Detox water et Limonade à la fraise (Strawberry Lemonade)

En ce début d'été, j'avais envie de vous faire une petit article boissons :D

Cela n'aura pas échappé à la plus part d'entre-vous, mais la grande tendance de cet été c'est la detox water : mais si, cette eau que l'on parfume avec fruits, crudités et légumes, que l'on laisse infuser au réfrigérateur et que l'on aime à présenter dans de mignonnes petites jars :). Cette dernière présente de très nombreuses vertus. La principale vertus qu'on lui prête est sont côté detox pour notre organisme, mais attention aux on dit, ce type de boisson ne va pas détoxifier votre organisme de toutes les mauvaises choses que vous avez consommé... Au mieux, elle vous incite à boire plus d'eau que d'habitude ce qui facilite l'élimination mais n'a absolument rien de miraculeux. En revanche une chose que l'on peut clairement leur reconnaître c'est que le fait de faire infuser les fruits frais dans l'eau permet de la laisser s’enrichir en antioxydants (concombre et radis noir étant les plus efficace !). Attention, la detox water ne vous dispense pas de vos 5 fruits et legumes par jour ;)

Je ne vais pas vous donner de recette de detox water puisque le principe est tout de même d'y mettre un peu tout ce qui vous plait, toutefois, voici quelques pistes ;) N'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant aussi bien eau gazeuse qu'eau plate :

     - Fraise, myrtilles, cerises, framboise

     - Orange, citron, concombre et touche de gimgembre frais

     - Menthe, concombre

     - Tomate, radis noir, 

     - Pastèque et basilique

La seconde boisson dont je voulais vous parler est un peu moins diététique mais je l'ai découverte l'été dernière aux Etats-Unis et c'est un délice : il s'agit de la limonade à la fraise (ou Starwberry Lemonade). Les américains font de limonades sans bulles, mais rien ne vous empêche de réaliser la recette en utilisant de l'eau gazeuse :)

Ingrédients (pour environ 1L de boisson) :

- 250g de fraises

- 180g de sucre

- 3 citrons

- 75cL d'eau (gazeuse ou plate)

Préparation :

Mixez les fraises et le jus d'un citron. A l'aide d'une passoire tamis, filtrez les purée de fraise obtenue pour éliminer le surplus de pulpe. Ajoutez ensuite au jus de fraise le jus des 2 citrons restant, le sucre et l'eau. Mélangez bien pour diluer le sucre (si vous utilisez de l'eau gazeuse ajoutez-la après avoir dissout le sucre pour ne pas enlever les bulles en mélangeant).

Buvez bien frais !

Cupcakes fraise chantilly {Fête des mères}

La fête des mères c'est dimanche et pour l'occasion on aime prendre soin de sa mamounette et lui faire un petit repas est un bon moyen de la chouchouter vous ne trouvez pas ? 

Les fraises ayant fait leur retour sur les étales et ayant très très très envie d'en manger je vous propose de réaliser des cupcakes façon fraise chantilly ! ;)

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

Pour la pâte :

- 180g de beurre

- 180g de sucre

- 1 gousse de vanille OU 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour les petits budgets)

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sache de levure

- 250g de fraise

Pour la chantilly :

- 25cL de crème liquide entière (bien froide)

- Un sachet de chantifixe

- 50g de sucre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Matériel :

- Des caissettes en papier pour cupcakes

- Des moules à muffins

- Une poche à douille

Préparation de la pâte :

Dans un saladier battez le beurre pommade et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite les œufs, puis les ingrédients secs (farine, levure et sel).

Coupez environ 180g de fraises (gardez 6 petites fraises pour la décoration) en petits morceaux et ajoutez-les délicatement dans le pâte.

Dans des moules à muffins placez les caissettes en papier puis remplissez-les au 2/3 de la pâte. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant d'y déposer la chantilly.

Préparation de la chantilly et dressage :

A l'aide d'un robot batteur, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu'à la monter en chantilly, tout en continuant de battre, ajoutez le chantifixe et l'extrait de vanille.

Placez la chantilly dans une poche à douille puis répartissez la sur les cupcakes bien refroidis.

Pour décorer, coupez les quelques fraises restantes en 2 et déposez-les sur les cupcakes.

Bonne fête à toutes les mamans :) <3

Tarte fine au parmesan, caramel de balsamique et tomate

Cette été nous partons en Italie durant 15 jours... Ce beau pays que j'ai hâte de découvrir (depuis le temps que mon chéri m'en parle) m'inspire culinairement parlant : parmesan, jambon de parme, tomate, mozzarella, basilic, pizza, pâtes, bolognaise, vin pétillant... Que de merveilles culinaires à découvrir ou redécouvrir... :D Je me suis donc inspiré ce que cette cuisine représente dans mon esprit pour vous concocter une petite recette au saveur Italiennes.

Cette recette de tarte fine au parmesan, caramel de balsamique et tomates (oui le nom est un peu à rallonge ^.^) est principalement une entrée, mais rien ne vous empêche de la servir en plat si vous n'avez pas une trop grande faim :)

Ingrédients (pour 4 tartes) :

Pour la pâte brisée :

- 100g de beurre pommade

- 150g de farine

- 100g de parmesan

- Quelques mL d'eau

Pour le caramel de balsamique :

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour la tarte :

- 6 tomates

- Des herbes de Provence

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier, mélangez farine, parmesan et beurre pommade. Si nécessaire, ajoutez quelques mL d'eau pour lier le tout.

Préparation du caramel de balsamique :

Dans une poêle, faites chauffer à sec le caramel, lorsque le sucre colore, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Réservez

Dressage et cuisson :

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée préalablement préparée sur une épaisseur d'un à deux millimètres. Coupez alors 4 rectangles de pâtes, de taille maximale, et repliant sur un demi centimètre les bords pour former un cadre et ainsi éviter que le jus des tomates et le caramel ne coulent en dehors de notre tarte lors de la cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180°C en surveillant pour que la pâte ne sur-cuise pas.

Faites chauffez le caramel de balsamique pour le re-liquéfié s'il a un peu pris, puis à l'aide d'un pinceau, répartissez-en un fine couche sur les fonds de tarte.

Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles disposez-les sur les fonds de tarte. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu d'herbe de Provence. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes.

Dégustez chaud en entrée par exemple.