Saumon au miso et sésame

Envie de partager avec vous une recette que j'adore, plutôt simple, et surtout rapide à réaliser ;) La seule difficulté sera éventuellement de trouver de la pâte de miso... Enfin pas de panique, on en trouve dans toutes les épiceries asiatiques dignes de ce nom, et si comme moi vous adorez la nourriture asiatique, vous saurez en faire bon usage ;)

Pour servir j'ai simplement accompagné de nouilles asiatiques passées dans un petit bouillon de légume :)

Ingrédients :

- 2 beaux pavés de saumon

- 1 cuillère à soupe de miso

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de mirin (ou de vinaigre de riz)

- Des graines de sésame

Préparation :

Dans un bol, mélangez les 4 ingrédients de la marinade (miso, sauce soja, miel et mirin). 

Dans un plat allant au four, déposez les pavés de saumon puis recouvrez-les de la sauce, enfin, parsemez de graines de sésame. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C (15 minutes si vous aimez le saumon mi-cuit, 20 si vous le préférez bien cuit).

Petits doughnuts (ou donuts) au saumon fumé {Halloween}

Halloween pointe le bout de son nez et après une recette sucrée (cupcakes d'Halloween aux 2 chocolat) je voulais tout de même vous proposer une recette salée... Voici donc une recette de mini daughnuts au saumon fumé, parfaitement adaptés pour un apéro effrayant ! ;-)

Pour la réalisation, j'ai utilisé mon appareil à daughnuts (présenté ici) en ajoutant dans ma pâte classique de petits morceaux de saumon fumé, reste juste à déposer une touche de crème fraîche coloré en noir... Terrifiante !

Ingrédients (entre 20 et 30 mini daughnuts/donuts) :

Pour les doughnuts/donuts :
- 250g de farine
- 250ml de lait
- 50ml d'huile neutre
- 3 oeufs
- 15g de levure chimique (1 + 1/2 sachet)
- 1 pincée de sel
- 100g à 200g de saumon fumé
- Du colorant orange en poudre
Pour le "glaçage" :
- De la crème fraîche
- Du colorant noir en poudre

Préparation :

Dans un saladier (ou le bol d'un robot), mélangez tous les ingrédients en commençant par la farine, la levure et le sel, puis les oeufs et l'huile, et enfin le lait. Il vous faut obtenir une pâte bien homogène et de l'épaisseur d'une pâte à gaufre. Ajoutez ensuite le saumon fumé coupé en petit morceaux et le colorant orange en poudre jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur bien orange.
pour le glaçage, il vous suffit d'ajouter le colorant noir en poudre à la crème fraîche.

Cuisson :

Faites chauffé votre appareil à doughnuts (puissance maximale si cette dernière est réglable). Huilez les parois de ce dernier avec un sopalin et une huile végétale neutre.
déposez ensuite une cuillère à café de préparation dans chaque emplacement et laissez cuire appareil fermé durant 2 à 3 minutes.
sortez ensuite les doughnut de la machine et laissez-les refroidir sur une grille (ne les superposez pas, il deviendrait mous).

Dressage :

Une fois les doughnuts refroidis, placez la crème colorée dans une poche à douille et déposez en au centre des mini doughnuts.

Très bonne dégustation :)

Wraps au saumon

Aujourd'hui, je vous propose une recette plutôt fraîche, pour accompagner l'été : des wraps au saumon. C'est vrai, les wraps ont l'avantage d'être super faciles à préparer et surtout de pouvoir se manger chaud, ou froid  (et ça l'été, c'est agréable quand on se meurt de chaud ^^).

Pour le saumon, deux solutions, selon votre goût et vos moyens, saumon frais (que l'on va cuire) ou saumon fumé...

Ingrédients (pour 8 wraps) :

- 8 galettes de maïs
- 4 pavés de saumon frais OU 8 tranches de saumon fumé
- 1/2 oignon et de la sauce soja (si vous optez pour la version avec du saumon frais)
- 3 tomates
- 1 poivron
- 30 g de crème fraîche allégée
- 1 citron
- de la ciboulette

Préparation :

Si vous optez pour du saumon frais, coupez les pavés en petits morceaux. Emincez également un demi oignon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le saumon en arrosant légèrement de sauce soja (attention à ne pas trop en mettre ou le saumon risque d'être trop salé). Laissez refroidir.
Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le simplement en petits morceaux.
Coupez les tomates et le poivron en petits dés. Réservez-les pour le dressage des wraps.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, de la ciboulette émincée et quelques gouttes de citron (selon votre goût). Étalez 1 bonne cuillère à soupe de la préparation sur chaque galette de maïs. Déposez ensuite un peu de saumon, de tomate et de poivron au centre de la galette, puis pliez le wrap (comme indiqué sur la photo).

Lasagnes au poisson maison :-)

Alors voilà, il y a une petite semaine, une envie m'a traversé l'esprit : et si je faisais des lasagnes maison mais pour changer, au poisson... Je me suis donc lancée, j'ai fait ma pâte à pâte et préparé une bonne petite garniture et hop, reste à goûter tout ça !

 Ingrédients (pour 4 - 6 personnes) :

Pour la pâte à pâte :

- 300 g de farine

- 100 g de semoule de blé dur fine (ou à défaut, le même poids de farine)

- 4 œufs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 50 cl de lait

- 300 g de saumon

- 300 g de poisson blanc, type cabillaud

- 1 gros oignon

- 2 petites échalotes

- du vin blanc

- un petit peu de fromage râpé pour gratiner les lasagnes

Préparation de la pâte :

 Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène que vous pétrirez une dizaine de minutes. Formez ensuite une  boule que vous entourerez de film étirable avant de la placer au réfrigérateur durant 30 minutes au moins.

Étalez ensuite la pâte sous forme de bandes à l'aide d'un laminoir (pensez à bien fariner la pâte). Repassez ensuite la bande de pâte dans le motif adapté : tagliatelles, spaghettis, raviole (si vous avez le matériel adéquat...

Mettez ensuite les pâtes à sécher au moins 1 heure (inutile d'investir dans un séchoir à pâte, déployez un torchon sur le haut d'une porte de placard et déposez-y les pâtes bien farinées)

Préparation de la garniture :

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la totalité de la farine. Faites cuire encore 2 minutes de manière à obtenir un mélange blond homogène. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez petit à petit le lait en veillant à toujours garder un mélange homogène. Remettez ensuite à cuire une dizaine de minutes, en remuant bien pour faire épaissir le mélange. Réservez.

Emincez l'oignon et les échalotes et faites les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite un peu de vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez l'oignon et les échalotes cuites à la béchamel précédemment préparée.

Enfin, coupez le poisson en petits morceaux et ajoutez-les à la béchamel.

Dressage et cuisson des lasagnes :

Disposez une couche de pâtes dans le fond d'un plat allant au four, puis recouvrez d'une couche de béchamel au poisson. Alternez ainsi les couches pour finir par une couche de pâtes que vous recouvrerez de fromage râpé.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four à 200°C. Servez bien chaud accompagné d'une salade verte par exemple.

Calamar à la sauce tomate

Une petite envie de changement et de manger du calamar :-)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- Environ 200-250 g de blanc de calamar surgelé
- 1 oignon
- 200 ml de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :



Faites décongeler le calamar dans une poêle (l'eau de la décongélation permettra de cuire le calamar). Au bout d'une dizaine de minutes, égouttez le calamar et nettoyez le bien (malgré le fait qu'ils sont surgelés, ils ne sont pas toujours bien lavés).




Coupez le calamar en rondelle et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'oignonémincé.




Après une dizaine de minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez le sauce tomate et le sucre puis laissez réduire encore quelques minutes. Servez accompagné de riz